Karpatka
Sprawdzony przepis na pyszną, klasyczna karpatkę.
Składniki:
Ciasto parzone:
- 1 szklanka wody
- 150g masła
- 1 szklanka mąki krupczatki
- 5 jajek
- szczypta soli
Masa:
- 3 szklanki mleka
- 200g masła
- ¾ szklanki cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 4 kopiate łyżki mąki pszennej
- 4 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 żółtka
- odrobina whisky
Sposób przygotowania:
Przygotować ciasto. Wodę zagotować z margaryną. Garnek ściągnąć z ognia i mieszając energicznie dodać mąkę. Postawić z powrotem na piecu i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając (2- 3 minuty). Ciasto ma być gładkie i ładnie odchodzić od garnka. Pozostawić do ostygnięcia.
Do ciasta, miksując mikserem, dodwać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.
Podzielić na 2 części.
Formę prostokątną wysmarować margaryną i posypać mąką. Połowę ciasta rozprowadzić we formie. Ja to robię w taki sposób – wykładam ciasto łyżką, dłonie mocze w zimnej wodzie i rozprowadzam ciasto równomiernie. Przed włożeniem do piekarnika kropie ciasto zimna wodą.
Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30min. w temperaturze 180°C.
W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.
Czas na masę budyniową. 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Ja zmniejszam w tym momencie ogień do minimum po rozmieszaniu podkręcam. Chwilkę gotować (około 1 min. budyń ma zgęstnieć). Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń, na koniec dodać ok. łyżki whisky (masa nie będzie mdła)
Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 2 godz.
Gotową karpatkę posypać cukrem pudrem.
