Zupa z owoców zamrażana
Jabłek winkowatych 15 obrać z łupin, pokrajać na ćwiartki, włożyć w rądel, nalać kwartą wody, rozgotować, przetrzeć przez sito; dodać do tego pół kwarty białego wina, trochę skórki cytrynowej otartej na cukrze, i kawałek utłuczonej wanilii. Kwartę kwaśnej śmietany ubić z 3 żółtkami, zmięszać z powyższemi szczegółami i wstawić do lodowni. Tak samo można urządzić zupę z gruszek, jagód i śliwek. Do tego podają się kruche ciasteczka.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 65
