Zupa ze zwierzyny, czyli pasztetowa
Różną zwierzynę upiec, pokrajać i utłuc na miazgę, nalać buljonem dobrym i gotować mocno; potem przefassować przez sito, sklarować białkiem, przecedzić przez serwetę, dolać wina i dawać do stołu. Dają się grzanki do tej zupy lub kluski biszkoptowe.
Tę zupę można zrobić z różnych gorszych części zwierzyny, jakoto: skoków zajęczych, kości pozostałych od pasztetu, do którego samo mięso się użyje.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)