Zupa ze zwierzyny
Doskonałą zupę można zrobić z pozostałych kawałków pieczonej zwierzyny, które należy pokrajać w kawałki i utłuc w moździerzu, nalać rosołem i podgotować trochę. Następnie przetasować przez sito, wlać szklankę białego wina, zapalić mąką z masłem i podać. Do tego podają się paszteciki w francuzkiem cieście lub grzanki. Taką zupę można także robić z przodków sarnich lub zajęczych, ugotowawszy je wprzód doskonale.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 15
