Stare przepisy

Pozostałe od pasztetów okrawki ze zwierzyny, obmywszy je wprzód dobrze upiec, następnie obrać z kości, utłuc na massę, nalać dobrym rosołem i mocno gotować; potem przefasować przez sito, wlać szklankę białego francuskiego wina i zagrzawszy mocno, wydać na stół. Do tego dają się grzanki, lub kluski biszkoptowe.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 33