Zupa z grochu (Puree) maślana lub postna

Pół garnca dojrzałego grochu wrzucić do wrzącej zasolonej wody, skoro się ugotuje przetarć przez sito, Usmażyć usiekaną pietruszkę i porę w łyżce masła do miękkości, wsypać łyżkę stołową mąki, jeszcze raz podsmażyć, rozmieszać z przefassowanym grochem, rozprowadzić ugotowanym przecedzonym smakiem z włoszczyzny, tak, aby zupa była zawiesistą, i dawać z bułką pokrajaną w kostki podsmażoną w maśle i podsuszoną.
Chcąc tę zupę dać bez masła, należy groch nastawić jak wyżej; przefassowany rozprowadzić smakiem z włoszczyzny, a na wydaniu włożyć do wazy pokrajanej sięgi, lub wędzonego śledzia, czy też podpieczone fląderki i zalać wrzącą zupą.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.