Stare przepisy

Ugotować smak z różnej włoszczyzny razem z podróbkami z dwóch gęsi ale bez wątróbek. Osobno ugotować kaszę perłową na grzybowym smaku, rozbić ją masłem i zmięszać z rosołem, zaprawiwszy kwaterką kwaśnej śmietany. Drobno pokrajane grzybki także dodać do zupy. Wątróbki usiekać, zmięszać z tartą bułką, włożyć trochę masła, jedno żółtko i jedno całe jajko,
i tym farszem nadziać skórkę z gęsich szyjek, zaszyć i ugotować w zupie, a na wydaniu pokrajać w ukośne plasterki i z podróbkami włożyć do wazy.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 9