Zupa z gęsi lub kaczki
Gęś lub kaczkę zgotować z różną włoszczyzną. Wziąć półtory kwaterki krup perłowych, zgotować je tak, aby się rozkleiły, włożyć do nich dobrą łyżkę masła i rozbić do białości; dodać 3 kwaterki śmietany, pomieszać z buljonem od kaczek, zagotować i dawać do stołu, włożywszy do wazy kaczkę na części pokrajaną.
Chcąc tę zupę mieć inaczej, należy dodać smaku z grzybków i wcisnąć soku od cytryn dla kwasu przed wydaniem. W niedostatku cytryny można ją gotować na burakowym rosole, a będzie kwaskowata.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)