Stare przepisy

Jak zwykle smak jarzyn nastawić lekko osolony (oprócz rozmaitych jarzyn powinno się do dawać do smaku łup suszonych z grochu zielonego do wszystkich zup), zrobić zaprażkę z pół łyżki masła, na to dać dwie garście opłukanego siekanego szczawiu i niech się na wolnym ogniu dynstuje. Szczawiu można dać więcej niż dwie garście jeśli ktoś chce mieć zupę kwaśniejszą. Kiedy szczaw się zupełnie rozsmaży, rozrobić go 2-ma kwartami smaku, 1/2 lub 2 kwaterkami śmietany, rozbić z 2-ma żółtkami i jak zwykle zupę podprawić dodając usiekanej zieleniny. Do tej zupy podają się grzanki suszone bez masła.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901