Zupa pomidorowa
Ugotować zwyczajny rosół. Wziąść 10 dojrzałych pomidorów, opłókać, połamać na kawałki i włożywszy w mały rądelek, podlać 3 łyżkami rosołu, podłożyć łyżkę masła, przystawić do ognia i niech się tak dusi. Gdy pomidory się rozgotują przetrzeć przez sito, przelewając ciągło przyrządzonym rosołem. Kto lubi czysty barszczyk pomidorowy, tak go może podać na stół z grzankami lub kaszką w kostkę krajaną. Chcąc mieć zupę zabieloną, trzeba pół kwarty dobrej śmietany rozbić z ugotowanym poprzednio ryżem, dolać rozebranemi rosołem pomidorami i zagotować. Proporcya na 6 osób.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 11
