Stare przepisy

Składniki

• litr bulionu
• 6–8 średniej wielkości pomidorów
• łyżka masła lub oliwy
• bułka pszenna bez skórki lub pół szklanki bułki tartej (opcjonalnie)
• 25 dag ryżu lub makaronu

Przygotowanie

Pomidory umyć, obrać (chyba że do przecierania użyte będzie sitko), pokroić na ćwiartki i usunąć pestki. W rondlu o grubym dnie stopić masło, włożyć pomidory z bułką pokrajaną w kostkę i gotować przez 30 minut, jeśli trzeba podlewając bulionem. Następnie rozgotowane pomidory przecedzić przez sitko lub zmiksować na wolnych obrotach. Dodać bulion i zagotować. Podawać z ryżem, makaronem lub z grzankami smażonymi na maśle.

Warianty

• Na maśle przed włożeniem pomidorów można podsmażyć drobno pokrojony czosnek lub cebulę.
• Ćwierczakiewiczowa radzi pod koniec gotowania dodać pół szklanki białego wina, „co bardzo dodaje smaku”.

Zobacz też

Zupa pomidorowo-czosnkowa

Źródła

• Wincentyna Zawadzka, Kucharka Litewska, wydanie 11, Wilno, 1913, s. 9
• Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, wydanie 8, Warszawa, 1871

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org

Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons