Zupa ogórkowa, klarowna
Nastawić buljon z wołowego mięsa, rozprowadzić go taką ilością ogórkowego rosołu, aby kwasek był przyjemny; dodać włoszczyzny, można i kilka suchych borowików i gotować. Pokroić w talerzyki kilka ogórków kwaśnych, ugotować je osobno, odcedzić, zalać sklarowanym białkami buljonem i wydać do stołu.
Dla zmiany można tę zupę dać zabieloną.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)