Zupa Julienne
Składniki
- półtora litra klarownego bulionu
- pęczek włoszczyzny, najlepiej młodej
- kalarepka
- pół kalafiora
- pół kapusty włoskiej
- pół szklanki zielonego groszku
- średnia cebula
- natka pietruszki
- 2 łyżki masła
- sól
Przygotowanie
Marchewkę, kalarepkę, korzeń selera i pietruszki obrać i pokroić w drobne słupki wielkości zapałki („julienne”). Kapustę włoską pokroić na paski podobnej wielkości, kalafior podzielić na małe różyczki. Kapustę ugotować do miękkości w bulionie lub osobno w osolonej wodzie. Cebulę opiekać przez kilkanaście minut w piekarniku lub bezpośrednio nad ogniem. Pozostałe warzywa dusić przez kilka minut na maśle, następnie wraz z kapustą i cebulą dodać do bulionu. Gotować około 15–20 minut. Można dosolić do smaku. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
Uwagi
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org
Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons
