Stare przepisy

Rozmaite jarzyny a to: 1/4 główki kapusty, 1 marchew, 1 mały seler, 1 pietruszka, 1 pora, kawałek brukwi, dwie kalarepki, dwie garście groszku zielonego, 1 kalafioi\ Jarzyny uszatkować w paski, wypłukać w zimnej wodzie i zalać wodą, niech się gotują; kiedy jarzyny są miękkie, osoHć zupę lekko, dodać 3 duże pokrajane kartofle, zrobić gęstą ciemną zaprażkę z masła i rozrobić smakiem jarzynowym, żeby zupa była zawiesista. Na wydaniu dodać siekanej pietruszki i kopru.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901