Zupa jagodowa

Składniki

  • 3 l czarnych jagód
  • szczypta cynamonu
  • kilka goździków
  • 2 szklanki (0,5 l) czerwonego wina
  • 370 g cukru
  • pół łyżki mąki (opcjonalnie)

Przygotowanie

  1. Kubek wybranych, dużych jagód odstawić do późniejszego wykorzystania.
  2. Resztę jagód zalać wodą i zagotować.
  3. Rozgnieść i przecedzić przez sito; odstawić na chwilę, aby cząstki jagód opadły na dno, i zlać klarowny „sok” do drugiego garnka.
  4. Do „soku” dodać cukier, przyprawy i wino (w winie można rozrobić pół łyżki mąki) i zagotować.
  5. Dodać kubek wcześniej wybranych jagód, gotować jeszcze przez chwilę.
  6. Podawać schłodzoną.

Serwowanie

„Dając na stół, można wrzucić dla zapachu skórki cytrynowéj saméj. Podaje się tę zupę z grzankami smażonemi lub kluseczkami krajanemi, które należy osobno na wodzie ugotować i zimną wodą przelać”.

Uwagi

  • Zupę tę można przygotować również z suszonych jagód; bierze się ich wówczas 3 razy mniej (objętościowo), czyli 1 litr.
  • Zamiast/oprócz czerwonego wina można dodać kwaśnej śmietany.

Źródła

  1. Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, Drukarnia Aleksandra Pajewskiego, Warszawa 1871.
  2. Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org

Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons

Comments are closed.