Zupa jabłeczna (na 6 osób)
Dwa litry jabłek, V4 litra białego wina lub jabłeczniku, woda, cukier, kartoflana mąka. Jabłka opłukać, pokrajać w kawałki i w niewielkiej ilości wody ugotować, przetasować przez sito, jeżeli za gęsta polewka dodać wody i postawić na kuchnię; łyżeczkę kartoflanej mąki rozbić z winem i tem zupę zaprawić, dla smaku dodać kawałeczek cytrynowej skórki i cukru, żeby nie była kwaśna. Można również utrzeć 2 żółtka z cukrem, do białości rozbić z winem tudzież odrobiną mąki i tem zaprawić rozgotowaną masę jabłeczną. Do tej zupy podaje się biszkopty lub kartofle.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901
