Zupa grzybowa (na 6 osób)
Sześć deka grzybów dużych i małych umyć w gorącej wodzie i zalać 5 litrami wody, dodać jak poprzednio rozmaitych jarzyn, lekko osolić i gotować pod pokrywą. Kiedy grzyby już są zupełnie miękkie przecedzić wszystko, zrobić zaprażkę z łyżki masła i mąki, ciemną, rozrobić smakiem i przecedzić, postawić na ogniu aby zakipiała, wtedy zasypać grysikiem mieszając ciągle i sypiąc grysik przez palce, żeby się nie zbił w gruzły, pokrajać w wąskie paski, młode grzybki dodać do zupy oraz usiekanej pietruszki i kopru, dać do wazy i wlać na to gorącą zupę.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901
