Zupa grzybowa biała (na 6 osób)
Sześć deka grzybów zalać 3-ma kwartami wody, dodać rozmaitych jarzyn i gotować osoliwszy lekko; kiedy grzyby już miękkie, smak przecedzić, grzyby w wąskie paski pokrajać i na kipiący smak rzucać małą łyżeczką kluseczki sporządzone jak następuje: pół łyżki masła utrzeć na śmietanę, dodać 2 żółtka, trochę bułki tartej, trochę mąki, nakoniec pianę z 2 białek; spuścić jedną kluseczkę na kipiący smak, jeśli się nie rozłazi, to rzucać dalsze, jak się rozpłynie dodać jeszcze tartej bulki. Te kluseczki, dobrze zrobione, są nadzwyczaj pulchne; gdy się chwilę gotują, delikatnie poobracać, dać zaprażkę i zwykłą ilością śmietany z 2-ma żółtkami zupę zaprawić. Dodać zielonej siekanej pietruszki.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901
