Zupa grochowa (na 6 osób)
Pięć kwaterek grochu nalać zimną wodą, wrzucić jedną małą cebulę i jedną pietruszkę i gotować do miękkości. Osobno nastawić smak z rozmaitych jarzyn, a to: 1/2 główki kapusty, 1 cebula, kawałek selera, jedna pietruszka, kawałek pory i trochę łup z grochu, suszonych lub zielonych, nakoniec trochę soli i 1 marchew. Kiedy jarzyny w smaku są już miękkie robi się zaprażkę ciemną z pół łyżki masła i mąki, niezbyt gęstą, daje się do ugotowanego grochu wyrzuciwszy stamtąd16 ugotowane jarzyny, miesza razem i rozrabia przecedzonym smakiem z jarzyn. Na wydaniu przecedza się przez sito, dodaje drobno siekanej pietruszki i kopru do wazy. Do tej zupy podaje się drobne grzanki z bułki. Zupa powinna być dosyć rzadka, bo i tak stygnąc galarecieje; przy podaniu na stół powinna być przyjemnie ciepła, nigdygorąca, bo gorące potrawy są szkodliwe.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901
