Stare przepisy

Na kwartę mleka wziąść 4 łuty czekolady. Mleko zagotować z cukrem i wanilją, wysypać tartą czekoladę i rozbić doskonale. Do wazy wbić 3 żółtka rozbite z łyżką mleka i mięszając wlać gotującą się zupę. Do tego podają się sucharki, biszkopciki lub kluseczki piankowe, które się tak robią: Ubitą tęgo pianę z 3 białek zmieszać z dwoma łyżkami cukru, brać łyżką kluseczki i kłaść na gotujące się mleko, przed wsypaniem do niego czekolady, przykryć na chwilę, żeby się sparzyły, ale nie zagotowany i wyjmować durszlakową łyżką do wazy.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 37