Ucha ze sterli, postna

Ugotować smak z różnej drobnej ryby, najlepiej z jażgarzy, z włoszczyzną, angielskim pieprzem, bobkowym liściem, przecedzić przez serwetę i wycisnąć ile możności gęstwinę. Włożyć pokrajaną i osoloną sterlę, ugotować szumując, pokroić parę cytryn w talerzyki, włożyć je do wazy i zalać wrzącą zupą, do której można wlać szklankę madery, lub innego mocnego wina.
Ta sama zupa wyborna z łososia lub jesiotrzyny.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.