Stare przepisy

Aby buljon był dobry, potrzeba poprzednio ugotować lekki rosół z kostek cielęcych lub wołowych i do tego wrzucić ćwierć funta pokrajanego buljonu, z którym dłużej nad kwadrans gotować się powinien. Proporcya ta bierze się na 12 filiżanek. Można także gotować go na smaku z włoszczyzny lub na czystej wodzie, ale wtedy należy wziąść więcej buljonu, trochę soli i masła. Do buljonu podaje się grzanki lub jaja w koszulkach.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 5