Zupa grzybowa z makaronem Zupa grzybowa to najczęściej wywar z warzyw i/lub mięsa z dodatkiem grzybów. W zupie grzybowej grzyby stanowią wyłącznie dodatek smakowy, ponieważ same posiadają znikome walory odżywcze. Do zupy równie dobrze nadają się prawdziwki, maślaki, podgrzybki. Składniki… Czytaj więcej ›
Wymyj w ciepłej wodzie grzybki kilka razy, i gotuj w grochowej podlewie; po ugotowaniu odlej zupę do innego garnka, a grzybki uduś w trosze masła, z zieloną pietruszką i łyżką mąki; nalej na to potem zupę, posól, popieprz i dodaj… Czytaj więcej ›
Nastawić na smak włoszczyznę, cebulę i garść suchych grzybów. Gdy się zagotują, zaprawić zupę zaprażką rumianą z łyżki masła i mąki. Grzybki poszatkować drobno i dać do wazy. Na zupę puścić lane ciasto lub kluski francuskie, tylko jeśli się robi… Czytaj więcej ›
Tak samo zrobioną jak poprzednia zamiast zaprażką, podprawić pół litrem śmietany, rozbitej z łyżeczką mąki i perłową kaszką którą ugotować osobno w kamiennym garnuszku. Gdy miękka rozbić z masłem i śmietaną i rozprawdzić smakiem grzybowym. Grzybki zeszatkować cienko i dać… Czytaj więcej ›
Sześć deka grzybów dużych i małych umyć w gorącej wodzie i zalać 5 litrami wody, dodać jak poprzednio rozmaitych jarzyn, lekko osolić i gotować pod pokrywą. Kiedy grzyby już są zupełnie miękkie przecedzić wszystko, zrobić zaprażkę z łyżki masła i… Czytaj więcej ›
Sześć deka grzybów zalać 3-ma kwartami wody, dodać rozmaitych jarzyn i gotować osoliwszy lekko; kiedy grzyby już miękkie, smak przecedzić, grzyby w wąskie paski pokrajać i na kipiący smak rzucać małą łyżeczką kluseczki sporządzone jak następuje: pół łyżki masła utrzeć… Czytaj więcej ›
Zupa grzybowa zastępuje bardzo dobrze bulion, bywa używana tylko w postne dni. I tak: podają ją na kwaśno lub na słodko, wziąwszy pewną ilość grzybów suszonych, np. 10 dużych na cztery lub pięć osób po oparzeniu i dokładném wymyciu, nastawić… Czytaj więcej ›
