Categories

Archive

Potrawka z pozostałej pieczeni

Odjąwszy zrumienioną skórkę, pokrajać w średniej grubości plasterki cielęcą pieczeń, do tego zrobić następujący sOS: Łyżkę masła zrumienić z łyżką mąki, wrzucić w to usiekaną cebulę, trochę zielonej pietruszki, kilka usiekanych sardeli lub jednego śledzia, rozprowadzić szklanką, bulionu lub gorącej Czytaj więcej ›

Categories

Pasztet z cielęciny i szynki

ćwiartkę młodej cielęciny pokrajać na zrazy, obłożyć je plasterkami świeżej słoniny, posypać solą, pieprzem, angielskiem zielem i obsmażyć na maśle, dodawszy marynowanych grzybków lub pieczarek. Przyrządzić farsz następujący: kawałek spory surowej wędzonej szynki usiekać z okrawkami cielęciny, jak można najdrobniej, Czytaj więcej ›

Zrazy siekane z ryb

Obrać mięso z małych szczupaków, usiekać drobno, dodać parę łyżek tartej bułki, upieczoną i utartą cebulę, wygnieść jak ciasto, posolić, popieprzyć i rozwałkować na stolnicy na grubość palca; następnie brać kawałki jak na zrazy, zawijać każdy, włożyć w rądel, podlać Czytaj więcej ›

Categories

Zrazy zawijane z ryb

Po oczyszczeniu dużej ryby, jak szczupaka lub jesiotra, pokrajać w zdłuż w cienkie plastry, posolić i każdy plaster nałożyć przygotowaną poprzednio massą, zwinąć mocno, jak zwykle zawijają się zrazy, obsypać tartą bułeczką i smażyć na patelni do rumianego koloru. Ułożyć Czytaj więcej ›

Categories
stat4u