Categories

Archive

Zupa Puree z zająca

Nastawić buljon z wołowego mięsa, włożyć rozmaitej włoszczyzny, kilka suszonych borowików i trochę burakowego rosołu. Upiec do połowy zająca, złożyć do rądla, zalać częścią wyżej wymienionego buljonu i tuszyć na miękko; po czem oddzielić mięso od kości, usiekać, utłuc w Czytaj więcej ›

Categories

Garnitury do jarzyn

– Zraziki bite z wołowego mięsa, kotlety cielęce bite lub siekane, i wątróbka cielęca smażona, służą też na garnitur do różnych jarzyn. – Buraczki czerwone najsmaczniejsze obłożone ugotowanym, umaczanym w jajku i sucharku i odsmażanym mostkiem baranim lub zającem, cietrzewiem; Czytaj więcej ›

Zraziki cielęce z łazankami

Pokroić na cienkie zrazy cielęcinę, ułożyć na roztopione masło, posypać usiekaną cebulą i tartym chlebem i tuszyć na wolnym ogniu. Zrobić łazanki zwyczajne, odgotować, przelać zimną wodą, zmieszać z roztopionem masłem, dodać trochę usiekanej zielonej pietruszki i muszkatowej gałki. Wysmarować Czytaj więcej ›

Categories

Zraziki cielęce faszerowane

Usiekać drobno spory kawał cielęciny, dodać trzecią część łoju, pszenną bułkę wymoczoną w mleku i wyciśniętą, szczyptę utłuczonego muszkatowego kwiatu i tyleż pieprzu. Zmieszać to wszystko w jedną massę, wbić dwa jaja, trochę usiekanego zielonego szczypiorku i porobić okrągłe płaskie Czytaj więcej ›

Categories
stat4u