Składniki 4 pomarańcze 8 gruszek 2 łyżki konfitur z truskawek 25 dag cukru 1/8 l. wina na kompot 1/8 l. mleka laska wanilii 1/4 kg cukru 1/8 l. śmietanki kremowej 3 listki żelatyny na lody Przygotowanie Pomarańcze na kompot obrać… Czytaj więcej ›
Mięso zajmuje wśród artykułów spożywczych istotne miejsce od najdawniejszych czasów. W miarę postępu cywilizacji i kultury pojawia się wiele nowych artykułów spożywczych, które nie zdołały jednak odsunąć mięsa na plan dalszy. Przyczyny tego należy się dopatrywać w znacznej zawartości białka… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg selerów 10 dag rokforu 1 łyżeczka pasty sardynkowej 5 listków żelatyny 1/8 l. czerwonego wina szczypta papryki 1/2 łyżeczka soli 5 dag masła Przygotowanie Oczyszczone selery ugotować w osolonej wodzie, przetrzeć przez sito, włożyć z masłem do… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg cukru 1/2 l. wody 3 dag żelatyny 3 cytryny 1/8 l. koniaku 1/8 l. mocnego wina 12 kg owoców Przygotowanie Rozpuścić cukier w wodzie, dodać sok cytrynowy, zagotować, dodać wymoczoną żelatynę, ostudzić płyn, przenieść w chłodne miejsce,… Czytaj więcej ›
Składniki 6 dag listków różanych 30 dag cukru 2 cytryny 1 l. wody 3 dag czerwonej żelatyny Przygotowanie Zagotować cukier z wodą wlać na oczyszczone listki różane przykryć pozostawić na 2 godz. następnie przecedzić dodać do płynu sok cytrynowy i… Czytaj więcej ›
Składniki sok owocowy cukier woda sok cytrynowy. Przygotowanie Wszystkie te składniki należy razem wymieszać. Jeśli galaretka ma być sklarowana, dodać białko rozmieszane z wodą, zagotować, dodać namoczoną i odciśniętą żelatynę i przecedzić gorący płyn przez gęste płótno. Likier, rum lub… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg cukru 4 cytryny 1/2 l. wody 3 dag żelatyny 1 białko Przygotowanie Wsypać do rondla cukier i wlać wodę, wlać sok cytrynowy, dodać skórkę otartą z 2 cytryn, przecedzić, dodać wymoczoną i odciśniętą żelatynę i rozmieszane białko,… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg cukru 1/4 l. wody 1/2 kg moreli 3 dag żelatyny 1/2 cytryny 1 kieliszek wina Przygotowanie Zagotować w rondlu gęsty syrop z cukru i 1/4 l. wody, sparzyć morele, obrać ze skórek, włożyć w całości do syropu… Czytaj więcej ›
Składniki 1/8 l. wina 25 dag cukru 1/8 l. wody skórka pomarańczowa i cytrynowa sok z 2 cytryn 3 dag żelatyny Przygotowanie Zagotować wino z cukrem wodą sokiem cytrynowym i skórką do wrzątku włożyć wymoczoną żelatynę przecedzić przez płótno ostudzony… Czytaj więcej ›
Ważnym składnikiem galaretek jest żelatyna. Jest to najwyższej jakości klej zwierzęcy używany do galaretek, auszpików i kremów. Przed użyciem należy żelatynę namoczyć na 15 minut w zimnej wodzie, odcisnąć i włożyć do wrzątku. Na 1 litr płynu wystarczy 3 dag… Czytaj więcej ›
