Przy rozbieraniu drobiu należy zachować właściwą kolejność. Gęsiom i indykom najpierw usuwa się skrzydełka, trafiając w stawy, następnie udka; należy odrąbać sterczącą, gołą kostkę i przeciąć udko na 2-4 części. Rozciąć od miejsca, w którym odjęło się skrzydła, wzdłuż aż… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kurczak 1 bułka 1 jajo 4 dag masła 1 łyżeczka zielonej pietruszki 10 dag masła lub smalcu do pieczenia Przygotowanie Namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę rozetrzeć z masłem i żółtkiem z dodatkiem zielonej pietruszki i soli, wymieszać… Czytaj więcej ›
Składniki schab żeberka tylne szynka tylna; grzbiet (kark) szynka przednia; pierś, boczek; głowa, nóżki przednie i tylne. Przygotowanie Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa Maria Disslowa Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu 1931 r.
Składniki 75 dag mięsa kotletowego 1/8 l. tartej bułki 1 jajo 5 dag masła 5 dag smalcu do smażenia 1 cytryna zielona sałata do garnirowania Przygotowanie Z mięsa kotletowego wyciąć żeberka, lekko pobić. Posolić i panierować w mące, jaju i… Czytaj więcej ›
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa Maria Disslowa Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu 1931 r.
Składniki Młode jagnię nie jest większe od zająca. Przygotowanie Rozcina się je więc tak jak zająca; przednią część z żeberkami używa się na potrawkę, a comber i szynkę na pieczyste. Aby było wygodniej piec, można odciąć comber przy samych szyneczkach… Czytaj więcej ›
Składniki Młode jagnię nie jest większe od zająca. Przygotowanie Rozcina się je więc tak jak zająca; przednią część z żeberkami używa się na potrawkę, a comber i szynkę na pieczyste. Aby było wygodniej piec, można odciąć comber przy samych szyneczkach… Czytaj więcej ›
Składniki 50 dag kapusty białej kminek 50 dag kapusty kiszonej 50 dag kartofli 10 dag słoniny wędzonej 1 cebula 2 łyżki mąki wywar z żeberek sól, pieprz przyprawa maggi (opcjonalnie) Przygotowanie Kapustę białą poszatkować i ugotować z kminkiem. Kapustę kiszoną… Czytaj więcej ›
Składniki kilogram żeberek 1/4 l wina ze śliwek łyżeczka przyprawy chińskiej 2 łyżki oleju sojowego pół pęczka szczypiorku 12 dag sosu śliwkowego 3 łyżki sosu worcester Przygotowanie Wino wymieszać z chińską przyprawą. Powstałą marynatą zalać żeberka i odstawić na godzinę… Czytaj więcej ›
Składniki 50 dag kiełbasy pół kilograma żeberek 30 dag kapusty cebula pęczek włoszczyzny 2 łyżki oleju 10 dag fasoli 75 dag ziemniaków mały słoiczek przecieru pomidorowego ząbek czosnku ziele angielskie sól pieprz natka pietruszki Przygotowanie Przygotować wywar na żeberkach. Fasolę… Czytaj więcej ›
