Weź winogrono i kwaśne jabłko, roztłucz je, wymieszaj z winem lub octem. Sos jest dobry do pieczeni i ryby. Przepis z XV wieku z Königsberger Kochbuch
Składniki 1/2 kg cukru 1/2 l. wody 3 dag żelatyny 3 cytryny 1/8 l. koniaku 1/8 l. mocnego wina 12 kg owoców Przygotowanie Rozpuścić cukier w wodzie, dodać sok cytrynowy, zagotować, dodać wymoczoną żelatynę, ostudzić płyn, przenieść w chłodne miejsce,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 1/2 kg winogron 75 dag cukru Przygotowanie Dojrzałe winogrona porozgniatać i wycisnąć przez płótno. Na 1 l. soku winogronowego wziąć 75 dag cukru, gotować w mosiężnym rondlu, aż zgęstnieje. Wlewać gorący płyn do małych słoików, gdy zastygnie, przykryć… Czytaj więcej ›
Przepiórki mają bardzo delikatne i tłuste mięso. Należy je skubać bardzo ostrożnie, bo można łatwo uszkodzić skórę. Do pieczenia nadają się tylko młode przepiórki; stare lepiej dusić. Należy spiąć nóżki, aby nie odstawały, założyć skrzydełka i główkę, chude owinąć płatkiem… Czytaj więcej ›
Składniki 10 dag masła 20 dag mąki 3 żółtka 2 łyżki śmietany 1 łyżka rumu 6 dag cukru szczypta soli 3 białka na pianę 15 dag cukru skórka cytrynowa 1/4 kg winogron 1 łyżka przesianej bułki do przełożenia Utrzeć masło.… Czytaj więcej ›
Składniki średnia wielkości tuszka kaczki 500 g ciemnych, bardzo dojrzałych winogron 3 łyżki oleju 2 kieliszki czerwonego wina sól pieprz gałka muszkatołowa cukier kostka rosołowa Kaczkę umyć, osuszyć, podzielić na 8–10 kawałków. Skropić je połową wina i odstawić do lodówki.… Czytaj więcej ›
Składniki 50–60 młodych winogronowych liści sok z 1–2 cytryn 3 cebule pół szklanki oliwy szklanka ryżu 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 2 łyżki posiekanego koperku 6 listków mięty sól pieprz Przygotowanie Liście sparzyć wrzątkiem, ułożyć na płaskim talerzu, by ostygły.… Czytaj więcej ›
Składniki 40 ml czystej wódki 40 ml soku z ciemnych winogron 40 ml soku grapefruitowego plasterek cytryny 2 łyżeczki cukru lód Przygotowanie Cukier wysypać na talerzyk, krawędź wysokiej szklanki do drinków natrzeć kawałkiem cytryny, zanurzyć w cukrze i wysuszyć. Do… Czytaj więcej ›
Składniki 16 kulek lodów o różnych smakach kieliszek likieru 2 żółte melony 2 czekoladowe jajka z niespodzianką łyżka posypki kolorowej łyżka posypki czekoladowej 4 łyżki bitej śmietany kilka galaretek w cukrze, winogron i pałeczek czekoladowych Przygotowanie Melony przekroić na połówki.… Czytaj więcej ›
Składniki kiść winogron 20 dag gęstego, tłustego twarogu homogenizowanego 20 dag orzechów pistacjowych sól Przygotowanie Winogrona opłukać. Twaróg dobrze utrzeć, lekko posolić. Brać łyżką małe porcje sera, wciskać w nie poszczególne jagody tak, aby pokryć ser równą warstwą. Ułożyć uformowane… Czytaj więcej ›
