Do chrzanu najlepszą jest ryba twarda, jaką jest: szczupak i sądak. Tę oczyściwszy już wysoloną, włożyć do rondelka, dodać parę pietruszek, tyleż cebuli, kilka ziarn pieprzu angielskiego, marchwi selery, pokrajawszy włoszczyznę, to wszystko odgotować osobno, tem zalać rybę i na… Czytaj więcej ›
Z pół łyżki masła i miernej łyżki mąki zrobić ciemną zaprażkę, wrzucić kawałek cukru orazuszatkowaną drobniutko cebulę i smażyć, mieszając tak długo, aż cebula zmięknie a cukier zmieni się w karmel. Dolewa się wtedy smaku z jarzyn tak, żeby sos… Czytaj więcej ›
Dobrą łyżkę masła przysmażyć z cebulką,dać do tego ugotowane i utarte na maszynce do siekania mięsa grzybki oraz kiłka roztartych kartofli;dać tę masę do makutry i dodawać trąc wałkiem3 żółtka, kilka łyżek śmietany, zielonej pietruszkii trybulki, nakoniec pianę z pozostałychbiałek.… Czytaj więcej ›
Ładne duże kartofle obrać ze skórki i upiec w rurze; gdy już gotowe, ściąć wierzchołki, wybrać miąsz, przysmażyć łyżkę cebulki z masłem, wymieszać z kartoflami, posolić, dać siekanego kopru lub trybulki, ponakładać kartoflane łupki i na gorącem maśle przypiec. Można… Czytaj więcej ›
Kraje się cienkie grzanki, suszy; żółtka rozcierasię z masłem i śmietaną, dodaje się zielonej trybulki oraz trochę soli i smaruje tem grubo grzanki. Przystawka do marchwi, groszku, szpinakui t. p. Jaja ze zwykłym sosem pomidorowym. Jaja całe na miękko ugotować,… Czytaj więcej ›
Kilka (6) jaj na twardo ugotować, ostrymnożem jaja porozcinać podłużnie na pół, wydrążyć ostrożnie żeby skorupek nie pokruszyć; jaja posiekać dość drobno, dać kawałeczek świeżego masła,2 łyżki śmietany, odrobinę tartej bułki, soli,siekanej trybulki ; przerobić wszystko. Tym farszemnakładać połówki i… Czytaj więcej ›
Kwaterkę świeżej dobrej śmietany dać dorondelka, wycisnąć kilka kropel cytrynowego soku,trochę soli. Kiedy śmietana zakipi spuszczać jaja,gdy się białko zetnie wyjmować je ostrożnie nasalaterkę, polać pozostałym sosem, posypać siekaną trybulką i podawać jako przystawkę do kalafiorów,szparagów lub wężymordu. Liczyć 1… Czytaj więcej ›
Cztery bułki obetrzeć ze skórki i namoczyć w mleku ; 5 deka masła przysmażyć z cebulką i ucierać dodając po jednem 5 żółtek, 4 łyżki ugo towanego siekanego szpinaku, wyciśniętą bułkę, usiekaną zieleninę (t. j . pietruszka, trybulka lub pory),… Czytaj więcej ›
Dwie garści przebranego szczawiu, garść lub główkę sałaty, kilka młodych burakowych liści, trochę trybulki, szpinaku, rzerzuchy, pietruszki, włożyć do rądla, nalać wrzącą wodą i gotować pięć minut na małym ogniu. Zlać potem smak do drugiego rądla, a zieleninę wycisnąć z… Czytaj więcej ›
Blaszany lub srebrny płaski rądelek wysmarować grubo świeżem masłem i osypać dno i boki sucharkiem na grubość palca. Wziąć jaj kilkanaście, wbijać je po kolei do rądelka osypując każde pieprzem prostym i solą, oraz siekaną trybulką; włożyć między każde jaje… Czytaj więcej ›
