Składniki 1/2 kg szparagów 6 dag masła 8 dag mąki 1/8 l. mleka 4 jaja 4 dag sera żółtego szczypta gałki muszkatołowej szczypta pieprzu sól Przygotowanie Oczyszczone szparagi pokrajać na kawałki długości ok. 3 cm, ugotować w osolonej wodzie (nie… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg szparagów 1 dag cukru 1 łyżeczka soli 4 dag masła 3 dag mąki 1/2 cytryny pieprz na sos Przygotowanie Szparagi oskrobać z włókien, pokrajać na równe kawałki, gotować w wodzie z solą i cukrem. Na sos zrobić… Czytaj więcej ›
Składniki Seler pietruszka marchewka brukselka kalafior groszek zielony fasolka szparagowa 3 młode grzybki por cebula ziemniak kalarepa rzepa koper pomidor ogórek (razem 1 1/2 kg) 1 łyżka cukru 10 dag masła szczypiorek Przygotowanie Oczyszczone jarzyny drobno poszatkować, posolić, dodać łyżkę… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg skorzonery 6 dag masła 2 dag bułki 3 kostki cukru sól Przygotowanie Oskrobane korzonki pokrajać na kawałeczki, wymyć w wodzie z octem, aby pobielały, zalać wrzątkiem, dodać cukier i sól, ugotować i podać jak szparagi, polane masłem… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg fasolki szparagowej 6 dag masła 2 dag tartej bułki Przygotowanie Poobcinać końce fasolki, usunąć z obu stron włókna, obmyć i wrzucić do wrzątku, gotować 1/2 godz., posolić, gdy się dogotowywuje, można dodać kostkę cukru. Gdy fasolka jest… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg szparagów 4 dag masła 2 dag mąki 1 dag cukru 1/2 l. mleka 2 żółtka sól zielona pietruszka Przygotowanie Szparagi oskrobać, wymyć i pokrajać na kawałki długości ok 3 cm, zalać wrzątkiem, obgotować, następnie wylać na sito,… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 kg cebuli 6 dag masła 1/4 l. rosom 1 dag mąki 1/2 cytryny 4 dag sera żółtego grzanki z bułki Przygotowanie Pokrajać cebulę w krążki, włożyć na patelnię, podlać kilkoma łyżkami rosołu, dusić pod pokrywą. Gdy wyparuje rosół,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg dyni 3 kostki cukru 1/2 cytryny sól 8 dag masła 2 dag bułki do masła Przygotowanie Dynię pokrajać w długie, lecz niezbyt cienkie paski. Gotować w osolonej wodzie z cukrem i łyżeczką soku cytrynowego. Gdy dynia jest… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg łodyg rzewienia 4 dag masła 2 dag mąki 2 dag cukru sól Przygotowanie Rozmieszać na ogniu mąkę z masłem, podlać wodą, dodać sól i cukier, rozgotować na płynny sos. Ściągnąć włókno z łodyg rzewienia, jak ze szparagów,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kapłon jarzyny 1 cebula kilka pieczarek 1/4 l. śmietany 3 dag mąki 12 dag ryżu 4 dag masła do ryżu kalafior lub szparagi do garnirowania Przygotowanie Włożyć oczyszczonego kapłona wraz z podrobami do rondla, dodać jarzyny, cebulę, pieczarki… Czytaj więcej ›