Categories

Archive

Rosół z lina

Do smaku, ugotowanego z rozmaitej włoszczyzny, dodać należy pieczoną cebulę, grzybek, kilka ziarnek pieprzu, angielskiego korzenia i zalać nim poprzednio oczyszczoną i osoloną rybę, dodawszy kawałek masła. Po ugotowaniu wyjąć rybę ostrożnie na wygrzany półmisek, rosół przecedzić, ugotować na nim Czytaj więcej ›

Categories

Sos ostry do kotletów cielęcych lub paszteta ze zwierzyny

Na 10 osób wziąć najmniej 10 deka masła, zrumienić i wsypać jedną ósmą litra mąki, mieszającją z masłem, póki się dobrze nie zrumieni do koloru karmelu, rozprowadzić to tęgim bulionem w ilości jednej czwartej litra, włożyć kaparów, wcisnąć pół cytryny Czytaj więcej ›

Categories

Ozór na szaro

Świeży wołowy ozór wymoczyć dobrze, nalać świeżą wodą i obgotować tak, żeby skóra łatwo zeszła. Oczyściwszy go, znowu nalać świeżą wodą, posolić, wy* szumować, włożyć cebuli, włoszczyzny, korzeni i niech się tak gotuje do miękkości. Tymczasem zrobić szary sOS następującym Czytaj więcej ›

Categories
stat4u