Składniki na 4 porcje 80 g gorzkiej czekolady 80 g (1/3 szklanki) cukru kryształu 100 g (około 3 szt.) białka jaj szczypta soli plus: ceramiczne foremki do pieczenia (ang. ramekin) miękkie masło lub margaryna do wysmarowania foremek cukier kryształ do… Czytaj więcej ›
Składniki 250 g gorzkiej czekolady 3 łyki bardzo mocnej kawy 5 jajek 125 g cukru 6 łyżeczek żelatyny 200 ml bitej śmietany kieliszek koniaku cukier puder pomarańcza Przygotowanie 100 g czekolady utrzeć na wiórki i odstawić. Resztę połamać na kawałki… Czytaj więcej ›
Dwa litry jagód przetrzeć przez cienkie sitko, zmieszać z 30 deka tartego cukru i pianką z 12 białek, włożyć masę do formy lub ułożyć w górę na półmisku, posypać cukrem, piec przez 20 minut w piecu i zaraz wydać na… Czytaj więcej ›
Wziąć sok z 3 pomarańczy i 1 cytryny, 4 żółtka ubite z cukrem; 7 listków żelatyny rozgotować w 1 szklance wody i letnią wlać w żółtka i w sok, białka ubite na pianę przymieszać i bić całą masę póki nie… Czytaj więcej ›
Wziąć 10 deka mąki kartoflanej, 10 deka cukru, mleka 1/8 litra, 8 deka masła, raz zagotować, dobrze na ogniu rozetrzeć, żeby gruzełków nie było; potem wbić 8 żółtek, białka na pianę lekko domieszać, wlać w formę i wstawić z formą… Czytaj więcej ›
Otrzeć o skórkę z 2 cytryn 20 deka cukru, utrzeć go miałko, przesiać przez sitko, zmieszać z 10 żółtkami, sokiem od trzech cytryn, i bić na pianę. Białka od 10 jaj ubite na pianę domieszać lekko wraz 35 gr. mąki,… Czytaj więcej ›
Przyrządzić „puree” jak poprzednie, a gdy przestygnie, wbić do niego na 6 – 8 sztuk średniej marchwi 5 żółtek, białka ubić na pianę, wymieszać lekko, ułożyć stożkowato na półmisku wysmarowanym masłem i wstawić do średniego pieca na 15-18 minut. Podając,… Czytaj więcej ›
Wziąć 3 żółtka i ubić z kubkiem cukru do białości, wcisnąć 1 cytrynę i ogrzewać na ogniu, ciągle mieszając, do zgęstnienia; następnie ubić białka na pianę, wymieszać z gorącymi żółtkami i ponalewać w filiżanki. Na wierzch każdej filiżanki włożyć łyżkę… Czytaj więcej ›
Dwadzieścia deka ryżu, 5 deka masła z litrem mleka ugotować miękko, 6 żółtek utrzeć z 6-ma łyżkami cukru, dodać 5 deka tartych sianych orzechów, sok i skórkę z całej cytryny, pianę z pozostałych białek, dać do rynki wysmarowanej masłem i… Czytaj więcej ›
Dwadzieścia pięć deka ryżu ugotować zupełnie miękko na wodzie lub mleku; jeśli chodzi o to żeby ryż był strawniejszy, to gotować na wodzie. Kilka uszatkowanych obranych jabłek wymieszać z ryżem ocukrzywszy poprzednio, wysmarować rynkę masłem, wysypać bułką, włożyć wymieszany ryż,… Czytaj więcej ›
