Kubek cukru ubić z6 żółtkami aż do białości, rozprowadzić 1 szklanką białego, lekkiego wina, wlać w głęboki garnek i na wolnym ogniu ciągle bić aż do zgęstnienia; gdy się zacznie wznosić, odstawić i podać do gorących legumin. Można też brać… Czytaj więcej ›
W ogóle wszelkie ciepłe leguminy mają smak mdły, należy go zatem podnieść sosem ostrzejszym. Najwięcej ulubionym sosem jest szodonowy, ale oprócz niego można podawać bardzo dobry sos z arakiem: cztery żółtka rozbić z 10 deka cukru, wlać kieliszek od wina… Czytaj więcej ›
20 deka cukru, z którego kawałek otrzeć o skórkę jednej cytryny, trzeć z8 żółtkami przez dziesięć minut; 60 gr. migdałów słodkich i 4 gorzkie migdały obrać i usiekać z jedną cytryną, odrzucając pestki i skórkę; 10 deka bułki, okrojonej ze… Czytaj więcej ›
Wbić do rondelka 9 żółtek, dodać 10 deka masła, 15 deka miałkiego cukru, sok z dużej cytryny i mieszać na wolnym ogniu dopóty, aż się zrobi gęsta papka. Wyłożyć masę, dodać otartą skórkę cytrynową i mieszać aż ostygnie, białka ubić… Czytaj więcej ›
5 żółtek utrzeć z 10 deka cukru do białości. Gdy utarte, dodać 10 deka migdałów obranych, cienko posiekanych, a na koniec ubitą pianę z 5ciu białek. Wymieszawszy dobrze, wylać w rondel lub formę, wysmarowaną masłem, a podając na stół, oblać… Czytaj więcej ›
Filiżankę różnych konfitur mieszać clo gęstości i białości z filiżanką cukru. Dobrze ubitą pianę z 12-tu białek dodawać po trochę do masy ucierając ciągle. Po godzinie tarcia dać do salaterki wysmarowanej masłem i zapiec. Tę samą legominę można gotować na… Czytaj więcej ›
Cztery żółtka utrzeć z 6 dk. cukru, dodać 6 dk. mąki, pianę z 4 białek, wylać na blachę; upiec jasno a gdy gorące smarować marmoladą i zwijać w wałek. Na półmisku zalać szodonem. Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej… Czytaj więcej ›
Piętnaście deka obranych migdałów utłuc na masę z 2-ma łyżkami słodkiej śmietanki, ucierać w misce z 15 dekami miałkiego cukru, 8 dekami klarowanego masła i 8 żółtkami, domieszać pianę z 8 białek, 15 deka tłuczonych biszkoptów, obtartą skórkę z dwu… Czytaj więcej ›
Dwanaście dkg chleba razowego zasmażyć z filżanką śmietany; 6 dk. cukru utrzeć z 6 dk. masła, dodać 6 żółtek i dwie łyżki konfitur, ten chleb i pianę z białek, ugotować w budeniowej formie. Na stół wydać z szodonem. Przepis… Czytaj więcej ›
Dwanaście deka ryżu ugotować z 3 filiżankami mleka miękko ; 6 deka cukru utrzeć z 5 żółtkami, dodać ugotowany ryż, 6 deka rodzenek, pianę z pozostałych białek, wymieszać razem i gotować w budeniowej formie l1/2 godziny. Na wydaniu polać szodonem… Czytaj więcej ›
