Składniki 1 kg ryby talerzyk pieczarek 2 cebule 12 dag masła 4 dag mąki 1/2 ł rosołu 1/2 cytryny szczypta pieprzu sól 3 żółtka 25 dag mąki 25 dag masła 1/2 cytryny na ciasto francuskie Przygotowanie Oczyszczoną rybę pokrajać w… Czytaj więcej ›
Składniki 8 jaj 1 jajo 1/8 l. bułki do panierowania 8 dag masła do smażenia sos pieczarkowy jako dodatek Przygotowanie Jaja ugotować według sposobu podanego w powyższym przepisie. Przyrządzić gęsty sos pieczarkowy. Maczać jaja w sosie, układać na porcelanową płytkę,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 indyczka 1/2 kg cielęciny 1/4 kg słoniny 8 dag masła 1 cebula 1/2 bułki 3 jaja kilka pieczarek 1/8 l. madery 8 dag masła do pieczenia Przygotowanie Wybrać młodą i tłustą indyczkę, piersi i łapki gęsto naszpikować pieczarkami… Czytaj więcej ›
liczba porcji: 8 czas przygotowania: 25 min Składniki 30 dag małych (ważne!) pieczarek 2 łyżki masła łyżka mąki 3 łyżki mleka szklanka gęstej śmietany sól biały pieprz Przygotowanie Opłukane, obsuszone pieczarki podsmażyć na maśle (ok. 5 min), często potrząsając rondlem,… Czytaj więcej ›
Składniki kilogram schabu bez kości 300 g utartego żółtego sera 100 g masła łyżeczka tymianku łyżeczka oregano łyżeczka posiekanej natki pietruszki łyżeczka posiekanego koperku żółtko 4 łyżki mąki 2 łyżki mąki tartej 4 łyżki oleju sól pieprz Przygotowanie Kotlety mocno… Czytaj więcej ›
Gdy jest w domu ugotowana cała szynka, można ją po kawałku zużywać na zimno lub na gorąco. Pokrajać kawałek szynki w dość grube plastry, ułożyć jeden na drugim na półmisku i polać pół filiżanką rozgotowanego buljonu. Osobno ugotować na rosole… Czytaj więcej ›
Zasmażyć na rumiano łyżkę mąki ze sporą łyżką masła, rozprowadzić rosołem tak, aby sos był gęsty, (lecz rosół musi być nie tłusty), wlać szklankę wina madery, dodać trochę soli, pieprzu, kto chce łyżeczkę sosu angielskiego dla ostrości i gotować na… Czytaj więcej ›
6 lub 8 pieczarek wymyć i obciągnąć z wierzchniej skórki, poszatkować grubo, pół cebuli posiekać i dusić z łyżką masła, dać trochę soli, trochę białego pieprzu. Gdy pieczarki są już miękkie, zasypać łyżką mąki zasmażając razem, ale trzeba uważać, żeby… Czytaj więcej ›
Surową wątróbkę cielęcą pokrajać w kawałki, wyżyłować, posiekać drobno przefasować przez sito. Utrzeć łyżkę masła z czterema żółtkami, dodać jedną sparzoną utartą na tarce i uduszoną w maśle cebulę, jedną bułkę namoczoną w mleku i dobrze odciśniętą, trochę soli, pieprzu… Czytaj więcej ›
Wymoczoną w mleku wątróbkę, obciągnąć z błony, naszpikować gęsto słoniną, posolić i dusić z cebulką na maśle przez pół godziny, uważając, aby się nie przypaliła. Gdy przestygnie, utrzeć na tarce i przefasować przez rzadkie sito. Rozetrzeć na pianę dwie łyżki… Czytaj więcej ›
