Składniki 1 seler 1 por 1 mała cebula 4 dag masła zielona pietruszka szczypta soli i mąki 2 łyżki mleka biały sos cebulowy Przygotowanie Pokrajać w drobny makaron seler i por, posiekać cebulę, dusić z masłem, aż będą miękkie, dodać… Czytaj więcej ›
Składniki 8 jaj sadzonych 8 tarteletek z ciasta francuskiego szczypiorek sos cebulowy Przygotowanie Upiec z ciasta francuskiego 8 tarteletek, polać gęstym białym sosem cebulowym. Na wierzchu ułożyć jaja sadzone, posypać szczypiorkiem, wsunąć na minutę do piekarnika, aby się zagrzały. … Czytaj więcej ›
Składniki 12 dag wątróbki 4 dag masła 1 cebula szczypta pieprzu i soli na nadzienie 1 pieczarka do przybrania sos cebulowy Przygotowanie Wątróbkę z drobiu, cielęcą lub wieprzową udusić z masłem i cebulą, posiekać bardzo drobno, włożyć do masła, w… Czytaj więcej ›
Składniki 8 jaj 12 dag ryżu 3 dag masła do ryżu 20 dag pieczarek 1 cebula 3 dag masła do pieczarek biały sos cebulowy 1 łyżka musztardy 1/2 łyżki soli 3 dag sera żółtego Przygotowanie Ugotować ryż z masłem na… Czytaj więcej ›
Składniki 50 dag cielęciny 25 dag wieprzowiny 25 dag świeżej słoniny 12 dag szynki 12 dag tłuszczu z szynki na koniec noża pieprzu 1 łyżka soli 1 błona cielęca 1 nóżka cielęca 1/2 listka bobkowego 10 ziaren pieprzu jarzyny jak… Czytaj więcej ›
Rozpuść na ogniu w rynce łyżkę tłustości i kawałek masła, a jak się przyrumieni, pokraj sześć cebulek w listki, dodaj mąki i dolej tyle rosołu, aby dostatecznie wszystko zgęstniało; przy końcu dolać można łyżkę octu winnego, trzy goździki, i trochę… Czytaj więcej ›
Dwie lub trzy cebule pokrajać i udusić na maśle, aby były miękkie i dały się przefasować. Zrobić rumianą zaprażkę, rozprowadzić rosołem, przefasować cebule przez sito, zafarbować karmelem, dać trochę cukru, soli i octu, zagotować i podać do sztuki mięsa, kiełbasy… Czytaj więcej ›
Z pół łyżki masła i miernej łyżki mąki zrobić ciemną zaprażkę, wrzucić kawałek cukru orazuszatkowaną drobniutko cebulę i smażyć, mieszając tak długo, aż cebula zmięknie a cukier zmieni się w karmel. Dolewa się wtedy smaku z jarzyn tak, żeby sos… Czytaj więcej ›
Łupy z zielonego grochu, które zwykle w gospodarstwie kuchennem marnują się, należy zbierać i suszyć a wywar z nich stanowi wyborny dodatek do zup i jarzyn zwłaszcza W porze zimowej. Masa powinna zająć formy, którą wstawić w garnek z wodą… Czytaj więcej ›
Kilka sporych pokrajanych cebul ugotować na miękko w buljonie; usmażyć trochę mąki lub tartej bułki w maśle, zmieszać z cebulowym sosem, dodać parę łyżeczek kawianych kminu, zagotować razem mocno, i dać do baraniej pieczeni, lub kotletów. Przepis pochodzi z… Czytaj więcej ›
