Składniki kilogram sandacza 3–4 dag masła łyżka oleju sól łyżeczka posiekanej natki pietruszki Przygotowanie Rybę sprawić, opłukać, odfiletować ze skórką. Pokroić na porcje, posolić i odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Rybę osuszyć, posmarować stopionym masłem. Ruszt wysmarować olejem, ułożyć… Czytaj więcej ›
Składniki 15 dag sandacza 100 ml śmietany 30% żółtko 50 ml białego wina 10 dag pora pół kostki masła sok z cytryny sól pieprz Przygotowanie Rybę umyć, osuszyć, oprószyć pieprzem i solą, skropić sokiem z cytryny. Pora umyć, pokroić na… Czytaj więcej ›
Składniki sandacz lub szczupak włoszczyzna 50 g suszonych prawdziwków sól liść laurowy ziele angielski jajko Przygotowanie Do dwóch litrów wywaru z włoszczyzny dodać rybę, ugotować. Grzyby namoczyć i ugotować oddzielnie. Do wywaru z ryb dodać wywar grzybowy. Powstały bulion można… Czytaj więcej ›
Do chrzanu najlepszą jest ryba twarda, jaką jest: szczupak i sądak. Tę oczyściwszy już wysoloną, włożyć do rondelka, dodać parę pietruszek, tyleż cebuli, kilka ziarn pieprzu angielskiego, marchwi selery, pokrajawszy włoszczyznę, to wszystko odgotować osobno, tem zalać rybę i na… Czytaj więcej ›
Sandacze i okonie są ryby bardzo do siebie zbliżone, i dla tego najczęściej się podają jednakowym sposobem, Po oczyszczeniu sandacza lub okonia, nasolić go na pół godziny, nalać ukropem, wrzucić kilka korzonków pietruszki, selera, parę całych cebul, pieprzu, bobkowego liścia… Czytaj więcej ›
Ugotować troszkę surowego zielonego groszku w wodzie z solę, pokrajać w kostkę trzy marchewki, odrzucając środek i ugotować w wodzie z solą, tak samo 6 średniej wielkości kartofli, gotując oddzielnie gdyż kartofle są miękciejsze; pokrajać w kostkę marynowanych grzybów, rydzów,… Czytaj więcej ›
Ugotować garść grzybów suchych, drobno usiekać i wymieszać z pół litrem kwaśnej śmietany, dodać dwie łyżki smaku z grzybów, soli na koniec noża, mąki i dwa żółtka. Wszystko to dobrze rozbić. Oczyszczonego sandacza posolić, położyć na półmisku blaszanym lub niklowym,… Czytaj więcej ›
Te same ryby można przyrządzić w inny sposób tak samo jak ryby rzeczne i stawowe,. n. p. szczupaka, karpia, lina lub sandacza; szczególniej nadają się do wszystkich ostrych sosów. Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich KUCHARZ POLSKI 1635 PRAKTYCZNYCH… Czytaj więcej ›
Oczyściwszy rybę rozpłatać ją na pół, wyjąć kość grzbietową i osolić. Blaszany półmisek wysmarować grubo masłem, posypać bułeczką, zieloną pietruszką, szczypiorkiem i pieczarkami wprzód uduszonymi, które się nie krają w plasterki, lecz siekają drobno. Na to położyć rybę, jedną połowę… Czytaj więcej ›
Oczyszczonego i osolonego sandacza włożyć w wanienkę do gotowania ryb lub też owiniętego w serwetę w rondel, zalać smakiem z włoszczyzny z dodaniem cebuli i korzeni. Po pуłgodzinnym gotowaniu wyjąć go, odwinąć serwetę, rybę wyprostowawszy ułożyć na pуłmisku grzbietem do… Czytaj więcej ›
