Składniki 10-12 główek sałaty 1 l. mleka 6 dag masła 2 bułki só Przygotowanie Niezbyt duże, ale ścisłe sałaty, oczyścić, wymyć w wodzie, sparzyć wrzątkiem, ułożyć w rondlu, dodać troszeczkę soli, zalać gorącym mlekiem. Gdy zagotuje się kilka razy, wyjąć… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg sałaty 8 dag masła 1 cebula 1 ząbek czosnku koperek 1/2 szklanki rosołu 3 dag mąki Przygotowanie Oczyszczoną sałatę przelać wrzątkiem, następnie zimną wodą, grubo poszatkować. Włożyć do rondla 5 dag masła i posiekaną cebulę, zasmażyć, włożyć… Czytaj więcej ›
Składniki 1 l. grochu 10 szalotek 1 dag cukru na koniec noża soli 1 duża główka sałaty koperek zielona pietruszka 8 dag masła Przygotowanie Wszystkie składniki włożyć do rondla. Koperek, pietruszkę i cebulę posiekać, sałatę pokrajać w paski, groszek przebrać… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg szczawiu 1/2 kg sałaty 6 dag masła 1 dag cukru koperek zielona pietruszka 2 dag mąki 1/4 l. śmietany sól Przygotowanie Wypłukać starannie szczaw i sałatę, przebrać i posiekać, włożyć do rondla z rozgrzanym masłem, dusić, mieszając.… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg ziemniaków 1 łyżka soli Przygotowanie Ziemniaki w mundurkach, c/yli w łupinie, gotuje się w zimie. Wybiera się równej wielkości, nieduże ziemniaki. Należy umyć je starannie, włożyć do garnka, posolić, nalać wody i gotować. Gdy są miękkie, pozostawić… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg selerów 10 dag rokforu 1 łyżeczka pasty sardynkowej 5 listków żelatyny 1/8 l. czerwonego wina szczypta papryki 1/2 łyżeczka soli 5 dag masła Przygotowanie Oczyszczone selery ugotować w osolonej wodzie, przetrzeć przez sito, włożyć z masłem do… Czytaj więcej ›
Składniki 8 główek sałaty 1/2 szklanki rosołu 1/4 l. śmietany 4 dag masła 2 dag mąki koperek i zielona pietruszka Przygotowanie Wybrać nabite główki sałaty, oczyścić starannie, pokrajać na ćwiartki, sparzyć wodą, wrzucić na sito do osaczenia, włożyć sałatę do… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag pomidorów 30 dag mięsa z kury 5 dag słoniny 1/2 bułki 1 jajo 3 łyżki śmietany na nadzienie 3 dag sera żółtego 4 dag masła Przygotowanie Wybrać równe pomidory, ściąć wierzchy, usunąć ziarna i sok, nadziać mięsem… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg sałaty 5 dag masła 1 cebula 10 dag tartej bułki 2 jaja koperek pietruszka 1/16 l. mleka na nadzienie 3 dag masła 3 dag mąki 1/2 łyżki soli na sos Przygotowanie Z niezbyt dużej sałaty usunąć nadpsute… Czytaj więcej ›
Składniki 8 jaj 1/8 l. mocnego auszpiku 1 cytryna 4 dag kawioru Przygotowanie Ugotowane na twardo jaja obrać ze skorupek, położyć na serwecie, aby obeschły. Do foremek lub małych szklaneczek wlać łyżkę auszpiku i ustawić w chłodnym miejscu; gdy zacznie… Czytaj więcej ›