Osób: 4 Czas: ponad 2 h Kalorie: 465 Składniki 4 wypatroszone pstrągi 2 cytryny 6 łyżek masła 4 ząbki czosnku pęczek natki pietruszki sól pieprz Przygotowanie Stopione masło wymieszać z sokiem cytrynowym, solą, pieprzem, wyciśniętym czosnkiem i posiekaną natką. Zanurzyć… Czytaj więcej ›
Składniki 6 pstrągów 6 łyżek oliwy półtora szklanki białego wytrawnego wina plastry cytryny 6 gałązek rozmarynu sól pieprz Przygotowanie Rybę oczyścić, sprawić, odciąć płetwy, usunąć skrzela i oczy. Starannie umyć. Każdą rybę skropić oliwą i odstawić na pół godziny. Następnie… Czytaj więcej ›
Składniki 4 pstrągi 12 plastrów boczku 10 dag płatków migdałowych 12 dag masła ząbek czosnku sok z jednej cytryny sól pieprz Przygotowanie Czosnek obrać i posiekać. 2/3 porcji płatków migdałowych utrzeć z 10 dag masła, dodać czosnek, przyprawić solą i… Czytaj więcej ›
Składniki 4 małe pstrągi 20 dag selera anciowego por 2 łyżki masła 2 szklanki białego wina 2 łyżki bułki tartej kminek słodka papryka w proszku cytryna sól pieprz Przygotowanie Pstrągi sprawić, pokroić w dzwonka, umyć i osuszyć. Obtoczyć w papryce,… Czytaj więcej ›
Oczyszczone pstrągi ugotować w wodzie z włoszczyzną, następnie polaćświeżym masłem i zacisnąć cytryną lub też posypać siekanymi, twardymi jajami i polać masłem. Dają je także w galarecie jak auszpik, podając do nich ocet i oliwę lub sos musztardowy. Można je… Czytaj więcej ›
Robią się jak marynaty z ryb (patrz karp marynowany). Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich KUCHARZ POLSKI 1635 PRAKTYCZNYCH PRZEPISÓW SMACZNYCH, TANICH i WYSTAWNYCH OBIADÓW Warszawa 1932 CO DZIŚ NA OBIAD Praktyczny podręcznik zawierający przeszło 1000 przepisów smacznych, tanich… Czytaj więcej ›
Są podobne do pstrągów, pojawiają się w górskich rzekach, przyrządza się je w ten sposób, jak pstrągi. Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich KUCHARZ POLSKI 1635 PRAKTYCZNYCH PRZEPISÓW SMACZNYCH, TANICH i WYSTAWNYCH OBIADÓW Warszawa 1932 CO DZIŚ NA OBIAD… Czytaj więcej ›
Smażą się w całości, osypane. tartą bułką jak inne ryby. Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich KUCHARZ POLSKI 1635 PRAKTYCZNYCH PRZEPISÓW SMACZNYCH, TANICH i WYSTAWNYCH OBIADÓW Warszawa 1932 CO DZIŚ NA OBIAD Praktyczny podręcznik zawierający przeszło 1000 przepisów smacznych,… Czytaj więcej ›
”Truites au bleu”. Pstrąg zarówno jak morska ryba ”solet”, jest jedną z najdelikatniejszych ryb. Nie ma wcale łuski, nie potrzeba go skrobać, lecz po zabiciu i po wyjęciu wnętrzności tylko w kilku wodach opłukać. Podając je na niebiesko, trzeba przed… Czytaj więcej ›
Oczyścić, wybrać wnętrzności, poderżnąć podniebienie pod pyskiem, wypłukać pstrąga, zalać ciepłym lecz nie wrzącym octem, bo ma delikatną skórkę, i przykryć. Nastawić wody w dużym kociołku, aby cała ryba mogła się pomieścić, wlać trochę octu, włożyć soli, cebuli, bobkowego liścia;… Czytaj więcej ›
