Stare przepisy

Mając ciasto zrobione podług poprzedzającego przepisu, wykrawać owalne placuszki, nałożyć konfiturami ciasto, złożyć a brzegi zacisnąć, posmarować jajkiem, posypać grubo cukrem i wstawić do gorącego pieca.   Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw… Czytaj więcej ›

Pół funta masła świeżego utrzeć na śmietanę, wsypać ćwierć funta cukru miałkiego, wbić 2 całe jaja i wsypać trzy ćwierci funta mąki najlepszej, wyrobić to ręką na massę; ponieważ ciasto takie jest zbyt kruche aby się dało wałkować, więc rękami… Czytaj więcej ›

Dwie kwarty mąki rozczynić pół kwartą mleka i 4 łutami drożdży. Gdy ciasto ruszy wlać 20 żółtek ubitych z ćwiercią funta cukru, kwaterką masła, kieliszek araku, trochę wanilii dla zapachu i wyrabiać ciasto godzinę, bo od wyrobienia zależy dobroć pączków… Czytaj więcej ›

Z ciasta zrobionego podług poprzedniego przepisu i rozwałkowanego cienko wykrawać szklanką okrągłe placuszki i kieliszkiem znów wykrawać z nich środki, aby tylko kółko pozostało. Połowę krążków zostawić nie wykrojone poukładać na nich kółka, posmarować jajkiem nie dotykając brzegów, boby nie… Czytaj więcej ›

Pól funta obranych migdałów usiekać drobno, dodać pół funta miałkiego cukru, 4 łuty mąki, cytrynową skórkę, wymięszać wszystko doskonale, dodąć pianę z 6 białek, robić z tej massy cienkie placuszki na półtora cala szerokie a długie na palec, wstawić z… Czytaj więcej ›