Ćwierć funta masła, 4 żółtka, 2 całe jaja, 2 łyżki cukru wymieszać do białości. Wlać kwaterkę śmietanki, półtory łyżki drożdży, mąki tyle aby ciasto od rąk odstawało, osolić i wybijać do pulchności, poczem robić bułeczki i położyć na blasie aby… Czytaj więcej ›
Ćwierć funta miałkiego cukru rozbić z 4 żółtkami do białości, wsypać 4 łóty wyłuszczonych i grubo potłuczonych migdałów, 3 lub 4 łyżki tartej czekolady, 4 łóty doskonałej mąki; włożyć piankę z jednego białka, nasmarować papier masłem położyć na blasie, układać… Czytaj więcej ›
Funt niesłonego masła ubić na śmietanę, wbić 3 jaja, wsypać pół funta miałkiego cukru, wlać wina francuzkiego pół szklanki i dodać tyle mąki ile przyjmie. Wyrobić dobrze to ciasto, rozwałkować, wyciskać szklanką lub foremką małe placuszki posmarować jajem i wstawić… Czytaj więcej ›
Półgarnca mąki razowej, kwaterka drożdży, siedm jaj rozbitych z kwaterką cukru, półfunta świeżego masła, półfunta dużych rodzenek, trochę cynamonu, skórki cytrynowej lub pomarańczowej. Wyrobić to wszystko jak najmocniej, tak gęsto jak na pierogi, dać podrość i robić placuszki maleńkie jak… Czytaj więcej ›
Z ciasta zrobionego wyżej opisanym sposobem, wycisnąć foremką okrągłe placuszki. Parą godzin naprzód oparzyć szary mak wrzątkiem, skoro wybrzęknie odcedzić, wycisnąć na sucho z wody i utarć wałkiem; wbić parę jaj, trochę cukru i cynamonu, wymieszać, nałożyć na ciasteczka makowej… Czytaj więcej ›
Pół funta tłuczonego cukru utarć w makotrze z 3 jajami, wsypać do tego pół funta mąki, trochę oczyszczonego anyżu i wycierać wszystko razem długo i mocno. Wywoskować ogrzaną blachę, kłaść łyżką płaskie podługowate placuszki, i wstawić do wolnego pieca. Skoro… Czytaj więcej ›
Sparzyć ryż, następnie przemyć zimną wodą i ugotować na gęsto w mleku z masłem; potem utrzeć wałkiem w donicy na massę, wbić kilka jaj, wsypać trochę cukru, odrobinę soli, cytrynowej skórki, robić okrągłe placuszki, maczać w jaju, posypać tartą bułeczką,… Czytaj więcej ›
Funt cielęciny usiekać drobno z pół funtem tłuszczu nerkowego, dodać 2 sardele, pieprzu, soli i cytrynowego soku. Zagotować kwaterkę wody, wsypać tyleż mąki i łyżkę masła, zagotować, a gdy ostygnie, zmięszać ciasto z posiekanem mięsem, wbić 4 jaja i wymięszać… Czytaj więcej ›
Masła niezbyt świeżego, ale też nie starego funt jeden, wypłókać dobrze, ugnieść na placek grubości palca i zostawić w zimnej wodzie. Kwartę pięknej mąki przesiać na stolnicę, wbić w nią jedno jajko, pół kieliszka araku, łyżkę masła i zagnieść wszystko… Czytaj więcej ›
Ze zrobionego podług poprzedniego przepisu ciasta, po rozwałkowaniu wykrawać szklanką okrągłe placuszki,otoczyć je z rantem tego samego ciasta i wstawić na blachach do pieca. Po upieczeniu nakładać na ciastka kupki malin, poziomek lub wisien na godzinę przed tem pocukrzonych i… Czytaj więcej ›
