Stare przepisy

Składniki 37 dag sera 3 jaja 6 dag mąki sól 6 dag masła 1 dag cukru Przygotowanie Świeży ser przetrzeć przez sito, dodać sól i żółtka, utrzeć na masę, włożyć ubite białka i posypać mąką, wymieszać lekko. Wyjąć na posypaną… Czytaj więcej ›

Składniki 3 szklanki mąki pszennej 3/4 szklanki gorącej wody 1/4 szklanki zimnej wody jajko (opcjonalnie) pół łyżeczki soli Przygotowanie Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą. Dodawać po trochu gorącą wodę, mieszając łyżką. Odstawić na 10 minut. Dodawać zimną wodę,… Czytaj więcej ›

Składniki 3 szklanki mąki szklanka wody pół dużego jaja lub 1 małe 1 kg owoców (truskawki, jagody, wydrylowane wiśnie, jeżyny) pół szklanki bułki tartej Przygotowanie Z mąki, wody i jaja zagnieść ciasto, rozwałkować je na cienkie placki i szeroką szklanką… Czytaj więcej ›

 Wziąść funt świeżego, nieważonego twarogu, wycisnąć dobrze z serwatki przez płótno, rozetrzeć w donicy z łyżką masła, i czterema żółtkami, wsypać trochę soli, dwie łyżki pięknej pszennej mąki, rodzenków drobnych czarnych; gdy to wszystko doskonale uwiercone, ubić białka na piane,… Czytaj więcej ›

Pół kwarty mąki wymieszać z kwaterką mleka i łyżką masła, żeby grudek nie było i zagotować; potem odstawić od ognia, ostudzić, wbić 2 żółtka l całe jajo, trochę soli, łyżkę gęstych drożdży wyrobić do pulchności, robić z tej masy małe… Czytaj więcej ›

Wziąć świeżego twarogu 1 litr nie bardzo pełen lub 3 duże kawałki, lecz uważać, żeby nie był kwaśny. Jeżeli jest bardzo suchy można trochę śmietany dobiać, dodać 2 lub 3 łyżki klarowanego masła, grupkę cukru, soli, 6 żółtek i utrzeć… Czytaj więcej ›

Wziąść świeżego, niezważonego twarogu, wycisnąć dobrze z serwatki, przez płótno, rozetrzeć w donicy z łyżką masła, i z jajami, biorąc do kwarty twarogu sześć samych żółtek; wsypać trochę soli, dwie łyżek pięknéj pszennéj mąki, rodzenków drobnych czarnych; gdy to wszystko… Czytaj więcej ›