Składniki 6 dag grzybów 2 cebule 6 dag masła 1 jajo do grzybów 6 jaj na twardo 18 dag ryżu 6 dag masła do ryżu na nadzienie 25 dag mąki 25 dag masła 1 łyżka soku cytrynowego na ciasto francuskie… Czytaj więcej ›
Składniki 1 łopatka z sarny lub 2 przodki zajęcze jarzyny 1/2 kg wątróbki 1/4 kg podgardla 1/4 kg słoniny 2 dag grzybów 2 cebule 1 liść bobkowy 20 ziaren pieprzu szczypta gałki muszkatołowej i imbiru 1/8 l. madery 2 dag… Czytaj więcej ›
Składniki Mięso rosołowe lub z pieczeni 1 przodek zajęczy jarzyny i korzenie 12 dag słoniny 12 dag wątróbki 2 dag grzybów 5 dag masła 1 cebula 1 bułka 3 jaja 30 dag mąki 20 dag masła 3 łyżki śmietany szczypta… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg ryby talerzyk pieczarek 2 cebule 12 dag masła 4 dag mąki 1/2 ł rosołu 1/2 cytryny szczypta pieprzu sól 3 żółtka 25 dag mąki 25 dag masła 1/2 cytryny na ciasto francuskie Przygotowanie Oczyszczoną rybę pokrajać w… Czytaj więcej ›
Składniki 1 duża kaczka 6 dag masła 3 dag mąki 3 dag masła kilka pieczarek 1/8 l. madery 1/4 l. rosołu 1/2 cytryny kostka cukru szczypta gałki muszkatołowej 2 goździki 3 ziarna pieprzu 1 łyżeczka karmelu 5 suszonych śliwek na… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg baraniny 6 dag masła 1 główka kapusty włoskiej 6 dag ryżu 2 dag masła do ryżu 2 cebule 2 jaja 12 dag mąki 10 dag masła 1/8 l. śmietany 4 jaja na ciasto Przygotowanie Pokrajać baraninę w… Czytaj więcej ›
Składniki Comber tył i wątróbka zająca 1/4 kg słoniny 6 dag masła 2 cebule szczypta pieprzu 2 listki bobkowe 1/8 l. rosołu 1/2 cytryny kilka pieczarek 2 bułki 2 jaja 1/8 l. śmietany Przygotowanie Z zająca usunąć żyły, posolić go… Czytaj więcej ›
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa Maria Disslowa Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu 1931 r.
Składniki 1/2 kg cielęciny 12 dag masła 1 śledź 3 dag mąki 1/8 l. śmietany 1/8 l. rosołu lub 2 dag bulionu 3 dag rokforu 20 dag ziemniaków gotowanych 10 dag cebuli 3 jaja Przygotowanie Cielęcinę bez żył i kości… Czytaj więcej ›
Jedną cielęcą wątróbkę usiekać i utrzyć dobrze. 40 deka wyżyłowanej miękkiej cielęciny i 20 deka świeżej słoniny zemleć na maszynce i wbić w donicy z dwoma grzybami ugotowanemi i posiekanemi wbić 6 jaj doskonale rozbitych, razem wszystko zmieszać i przetasować… Czytaj więcej ›