Składniki 10 dag drożdży 1 kg mąki ok. 1/2l mleka 6 żółtek jaj 1 jajo 10–15 dag cukru wanilia sok oraz skórka z cytryny sól 1 kieliszek spirytusu 5–6 łyżek oliwy lub oleju albo 10 dag margaryny 40 dag marmolady… Czytaj więcej ›
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej wikibooks.org Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons
Frytura przygotowuje się w następujący sposób: wziąć np. kilo łoju nerkowego, pokrajać drobniutko, włożyć w rondel i nalać tylko tyle wody, aby łój pokryła; postawić rondel na wolnym ogniu i gotować póty, póki się woda nie wygotuje, czego dowodem syczenie… Czytaj więcej ›
Kwaterkę mleka letniego zarobić 1 1/2 deka drożdży, wysypać 20 deka mąki, wymieszać dobrze i postawić w cieple. Gdy podrośnie, wsypać jeszcze 20 deka mąki, trochę soli, dwa całe jaja, łyżkę sklarowanego masła, łyżeczkę cukru, i wyrabiać ciasto tak długo… Czytaj więcej ›
Frytura przyrządza się w następujący sposób. Najpierw trzeba uważać, żeby łój wołowy był biały i z młodego wołu, następnie moczyć go kilka godzin w zimnej wodzie, pieczeń pokrajać w kawałki i z daleka od ognia na ciepłej kuchni wytapiać, lecz… Czytaj więcej ›
Zagotować 2 szklanki wody, z szklanką sklarowanego masła i wsypać do wrzącego dwie szklanki przesianej mąki mieszając na ogniu. Skoro massa dostatecznie się wyrobi i przestygnie, wbijać po jednem 7 lub 8 jaj mieszając ciągle do pulcliności. Umoczyć łyżkę stołową… Czytaj więcej ›
Funt białej przesianej mąki, kwaterkę tłuczonego cukru, 4 jaja, parę łyżek roztopionego masła, trochę soli i śmietanki, zarobić na ciasto mniej tęgie niż na makaron. Rozwałkować płasko, krajać kółkiem na szerokie pasy, upleść według upodobania, usmażyć w gorącem maśle, i… Czytaj więcej ›
Utarć na śmietanę pół funta masła, wbijając pojedyńczo 10 żółtków, wycierać mocno. Wlać pół kwaterki gęstych drożdży, pół kwarty letniego mleka, posolić, wsypać wyrabiając ciągle tyle mąki, aby się ciasto dało rozwałkować na pączki i dać podrość. Skoro się podniesie… Czytaj więcej ›
Sześć żółtków rozbić z cukrem do białości i dosypać tyle mąki, aby ciasto zlewało się z łyżki jak po nitce. Zagotować świuią tłustość po połowie z masłem, brać pełuą łyżką ciasto i zlewać je z niej do tłustości sznureczkiem ,… Czytaj więcej ›
Trzy kwarty mąki gryczanej, czwartą pszennej, zmieszać razem, wziąć kwartę tejże mąki, zaparzyć wodą, niech tak postoi. Wbić do tego ciasta 6 jaj całych, wlać 4 łyżki topionego masła, kwaterkę drożdży, dosypać resztę mąki, rozprowadzić wodą letnią, gęściej trochę niż… Czytaj więcej ›
