Brzoskwinie suszą się zupełnie tym sposobem jak morele, albo też po kijowsku, wyjęte z syropu owoce posypują się cukrem i obsuszają kilkakrotnie w piecu. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia… Czytaj więcej ›
Różane listki obrać z żółtych żyłeczek i przekładać w słoje warstwami, przesypując miałko utłuczonym cukrem. Cukru powinno być dosyć, a róża mocno upchana. Tak przechowana róża zachowuje smak i zapach i używa się do przekładania ciasta. Przepis pochodzi z… Czytaj więcej ›
Wyjęty z syropu agrest osączyć na przetakach, osypać grubo cukrem i wstawić w piec do osuszenia. Obsuszanie powtarza się kilka razy. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania… Czytaj więcej ›
Suszą się zupełnie jak poprzedzające jednym lub drugim sposobem. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych. (Warszawa 1886) numer przepisu: 1298
Słodkie jabłka obrać, przerznąć na połowę, a wydrążywszy nieco środki gotować w syropie miodowym rozcieńczonym w połowie z wodą. Gdy będą miekkie, nakładać te miseczki marmeladą jabłeczną, formując z nie] na wierzchu dość duże kupki, ułożyć na blasze i wstawić… Czytaj więcej ›
Upieczone winne jabłka przefasować przez durszlak, włożyć do rądla i smażyć godzinę mieszając łyżką żeby się nie przypaliło. Włożyć cukru, rachując na funt marmelady pół funta cukru, jak się razem podsmaży, dodać skórki pomarańczowej, ugotowanej poprzednio, skrojonej z samego wierzchu… Czytaj więcej ›
Jabłka winne obrać, rozkroić na cztery części, wybrać środki i wrzucić do zimnej wody, żeby nie poczerniały. Potem osączyć z wody na przetaku i sparzyć ukropem. Przełożyć potem na suche przetaki, postawić na kilka dni na słońcu, chowając je w… Czytaj więcej ›
Dojrzałe a nawet przeleżałe śliwk, suszą się po kilka rzy w letnim piecu, po wyjęciu z niego chleba, na blachach wysłanych słomą. Potem przesuszać na powietrzu. Używają się na kompoty. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający… Czytaj więcej ›
Świeże jagody rozłożone na przetakach suszą się na słońcu, albo w letnim piecu, a później na powietrzu. Przechowują się zaś całe, lub utarte na proszek w słojach, postawionych w suchem miejscu. Używają się do zaprawy kremów lub pianek, albo zalane… Czytaj więcej ›
Obrane gruszki nie przekrawając wydrążyć ze środka skorki, nalać wodą i gotować. Gdy się wygotują, wziąść z nich sosu 2 szklanki, miodu szklankę, zagotować razem, włożyć gruszki i w tym syropie ugotować je na miękko, potem wyjąć na sito, niech… Czytaj więcej ›
