Kilkanaście grzybów odgotować na miękko, i usiekać najdrobniej, parę łyżek masła rozpuścić i dwie cebule drobno usiekane podsmażyć, włożyć potem grzyby, trochę tartej bułki, pieprzu bardzo mało, jaj ze cztery, i tem nakładać w przygotowane okonie lub sielawy i zawijać… Czytaj więcej ›
Sandacze i okonie są ryby bardzo do siebie zbliżone, i dla tego najczęściej się podają jednakowym sposobem, Po oczyszczeniu sandacza lub okonia, nasolić go na pół godziny, nalać ukropem, wrzucić kilka korzonków pietruszki, selera, parę całych cebul, pieprzu, bobkowego liścia… Czytaj więcej ›
Oczyszczonego i osolonego sandacza włożyć w wanienkę do gotowania ryb lub też owiniętego w serwetę w rondel, zalać smakiem z włoszczyzny z dodaniem cebuli i korzeni. Po pуłgodzinnym gotowaniu wyjąć go, odwinąć serwetę, rybę wyprostowawszy ułożyć na pуłmisku grzbietem do… Czytaj więcej ›
Okonie są bardzo smaczne, ale mają bardzo dużoości, więcsą mniej poszukiwane. Wyborna z nich jest zupa, przyrządza się tak jak inne ryby. Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich KUCHARZ POLSKI 1635 PRAKTYCZNYCH PRZEPISÓW SMACZNYCH, TANICH i WYSTAWNYCH OBIADÓW Warszawa… Czytaj więcej ›
Po oczyszczeniu i na soleniu okonia lub sandacza zalać go krótko gorącą wodą, włożywszy doń selery, pietruszki, parę cebuli, korzeni i gotować na ogniu przeszło kwadrans. Skoro jest ugotowany, wyjąć ostrożnie na półmisek; jeżeli pokrajany w kawałki, w takim razie… Czytaj więcej ›
Pokrajać drobno rybę, usmażyć w maśle z drobno usiekaną cebulą, posolić, popieprzyć; 2 twardo ugotowane jaja drobno usiekać, domieszać do ryby, jeszcze razem zasmażyć, nałożyć paszteciki z ciasta francuskiego i wstawić do pieca dla ogrzania. Przepis kulinarny pochodzi z… Czytaj więcej ›
Wziąć 1 kopę pięknych gruszek zwanych dzwonkami, obrać z łupin, pokrajać w połówki, wydobyć ze środka ziarnka z łuską i, żeby nie sczerniały, kłaść je w czasie strugania w zimną wodę. Zagotować z kilo syrop, wcisnąć do niego sok z… Czytaj więcej ›
Nastawić smak z rozmaitej włoszczyzny, niech się dobrze ugotuje. Rozkleić osobno kwaterkę krup perłowych, rozbić je z masłem do białości, zmieszać ze smakiem, włożyć jakiej chcąc ryby: szczupaka, lina, okonia, jesiotra lub węgorza tyle kawałków, ile jest osób, niech się… Czytaj więcej ›
Świeżą jakąkolwiek rybę (najlepiej szczupaka), pokroić na spore kawałki, posolić suchą solą i postawić na godzinę. Oskrobać parę pietruszek dużych, pokroić je w płaskie krążki, obrać parę cebul, usiekać, pokroić trochę selerów, parę porów, dodać trochę soli, kilka ziarn prostego… Czytaj więcej ›
Oczyszczone i osolone okunie zalać smakiem z włoszczyzny i pary łyżek octu (aby się ryba nie rozpadła w gotowaniu) i gotować na mocnym ogniu. Odstawić, wyłożyć rybę, i zalać kilku łyżkami przecedzonego i wygotowanego do zawiesistości smaku, osypać usiekanemi twardemi… Czytaj więcej ›
