Składniki 24 żółtka 1/8 l. mleka 6 dag drożdży 1/4 kg mąki 20 dag cukru 10 dag masła 1/2 łyżki wanilii Przygotowanie Przecedzić żółtka przez sitko, dodać cukier, wstawić z naczyniem do gorącej wody, ubijać, aż zbieleją i zgęstnieją, dodać… Czytaj więcej ›
Buchty Buchty to okrągłe drożdżowe kluski, gotowane na parze. Mogą być podawane na słodko lub na słono. Stanowią tradycyjne danie na Śląsku i w Wielkopolsce. Inne nazwy to pyzy lub pampuchy. Składniki 50 dag mąki pszennej 4 dag drożdży 200… Czytaj więcej ›
Galareta malinowa. Galarety są klarowniejsze na karugu niżeli na żelatynie. Karugu czy żelatyny, używa się na kwartową formę łutów 2, żelatyny pokrajanej jak najdrobniej nalewa się kwarterką miękkiej gorącej wody i rozpuszcza bez gotowania. Lepiej na noc namoczyć w zimnej… Czytaj więcej ›
Na 3 kilo tłustego oberszalu z brzegu ze skórką, bierze się 200 gr. soli, dobrze na patelni rozprażonej. Kości odkrawają się od mięsa i naciera się warząchwią mięso tą solą tak długo, póki się wszystka sól nie wetrze, grzejącją ciągle,… Czytaj więcej ›
Dojrzałe melony oczyścić, pokrajaé drobno, ułożyć w słoje, przesypawszy cukrem, obwiązać muślinem i postawić na słońcu na 3 dni. Wyłożyć wszystko na sito, a gdy sok ścieknie, dodać dla lepszego smaku trochę soku z cytryny, wlać w butelki i mocno… Czytaj więcej ›
Można przygotować bardzo dobry syrop lemoniadowy na czas, w którym trudno o cytryny. W czasie wiosny, kiedy cytryny najtańsze, wziąć 1/2 kopy cytryn, zgnieść każdą dobrze, żeby łatwiej sok ze siebie puściły. 2 kilo cukru porąbać na kawałki jak do… Czytaj więcej ›
Sposób przygotowania ich jest następujący: Pogniecione maliny, obrane z korzonków, wiśnie lub porzeczki obrane z gałązek, kłaść w obszerne szklane słoje, zawiązać rzadkim płótnem albo muślinem i ustawiając na słońcu, trzymać do sfermentowania (przez 8-10 dni), tj. do oddzielenia się… Czytaj więcej ›
Ubić 10 białek na pianę i wymieszać z 40 deka cukru, przesianego przez muślin. Wykrajać parę krążków z papieru, 6-8, coraz mniejszych, wysmarować woskiem lub oliwą, włożyć na papier masy na cal grubo, ogładzić, zrównać nożem, położyć na blachę i… Czytaj więcej ›
Włożyć czwartą część słoja dojrzałych leśnych malin lub czerw. porzeczek, zalać je wrzącą wodą, nakryć słój muślinem i postawić na słońcu. Po 2 tygodniach płyn przefiltrować, zlać do butelek, dodać 8mą część wódki i zakorkować; chcąc płyn ten zużyć na… Czytaj więcej ›
Lekkie wino białe reńskie lub kwaskowe francuskie w otwartej butelce prędko kwaśnieje; można je więc zużytkować na ocet. Butelkę takiego wina otworzyć, wsypać do niego garść ususzonych liści estragonu, obwiązać muślinem i postawić na słońcu. Po kilku dniach, gdy ferment… Czytaj więcej ›
