Sarnę dzieli się na poszczególne części, tj. szynkę, łopatkę, comber, mostek i głowę. Jeśli sarna ma być przechowywana, należy ją nasolić lub zamarynować. Najsmaczniejsza jest oczywiście sarnina, szczególnie comber sarni powinien być podawany na wystawnych przyjęciach. Przepis kulinarny pochodzi… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mostka cielęcego 6 dag tłuszczu 1 łyżka soli 12 dag okrawków z szynki 1 kajzerka 1 jajo 2 dag masła 1 cebula 8 dag wędzonego ozora na nadzienie Przygotowanie Zemleć szynkę wraz z namoczoną w wodzie i… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mostka cielęcego 6 dag tłuszczu 1 łyżka soli 1 bułka 3 dag masła 1 żółtko 1 jajo zielona pietruszka koperek na nadzienie Przygotowanie W mostku zrobić otwór i nasolić. Na nadzienie utrzeć masło na pianę, dodać namoczoną… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mostka cielęcego 6 dag tłuszczu 1 łyżka soli 1 mózg cielęcy lub 1/2 wołowego 1/8 l. tartej bułki 3 dag masła 1/2 cebuli 1 żółtko 1 jajo 1 łyżeczka zielonej pietruszki 1 pieczarka na nadzienie Przygotowanie Mięso… Czytaj więcej ›
Składniki 1 duży mostek cielęcy 1 łyżka soli 6 dag smalcu do pieczenia 12 dag wieprzowiny 12 dag cielęciny 12 dag wątróbki cielęcej 2 jaja 1 cebula 6 dag masła 8 dag słoniny 1 bułka szczypta gałki muszkatołowej pieprzu i… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mostka cielęcego 1/4 kg cielęciny 1/8 l. kremowej śmietanki 2 żółtka 1/8 l. tartej bułki na nadzienie 6 dag masła do pieczenia sól Przygotowanie Cielęcinę drobno posiekać, utłuc w moździerzu, przetrzeć przez sito, zmieszać z bułką i… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mostka cielęcego 15 dag pomidorów 3 dag masła 3 dag smalcu 1 ząbek czosnku pęczek zielonej pietruszki i koperku 1 cebula garść grzybów 2 dag mąki 1 kieliszek wina 1/4 l. rosołu Przygotowanie Mięsisty i tłusty mostek… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg cielęciny jarzyny cebula sól 1 jajo 5 dag mąki 1/8 l. tartej bułki do panierowania 8 dag smalcu do smażenia Przygotowanie Ugotować mięso z jarzynami i solą (mięso musi być bardzo miękkie), wyjąć na deseczkę, przycisnąć płaskim… Czytaj więcej ›
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa Maria Disslowa Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu 1931 r.
Składniki 1 kg mostka cielęcego 6 dag masła 1 kalafior (1/2 kg) 1 kapusta wioska 1/8 l. zielonego groszku 1 marchew 1 pietruszka 1 cebula 1/8 l. rosołu zielona pietruszka i koperek 3 dag mąki 3 pieczarki 1 łyżka soli… Czytaj więcej ›