Categories

Archive

Mostek cielęcy nadziewany mózgiem

Składniki 1 kg mostka cielęcego 6 dag tłuszczu 1 łyżka soli 1 mózg cielęcy lub 1/2 wołowego 1/8 l. tartej bułki 3 dag masła 1/2 cebuli 1 żółtko 1 jajo 1 łyżeczka zielonej pietruszki 1 pieczarka na nadzienie Przygotowanie Mięso Czytaj więcej ›

Categories

Mostek cielęcy nadziewany pasztetem

Składniki 1 duży mostek cielęcy 1 łyżka soli 6 dag smalcu do pieczenia 12 dag wieprzowiny 12 dag cielęciny 12 dag wątróbki cielęcej 2 jaja 1 cebula 6 dag masła 8 dag słoniny 1 bułka szczypta gałki muszkatołowej pieprzu i Czytaj więcej ›

Categories

Mostek cielęcy w sosie pomidorowym

Składniki 1 kg mostka cielęcego 15 dag pomidorów 3 dag masła 3 dag smalcu 1 ząbek czosnku pęczek zielonej pietruszki i koperku 1 cebula garść grzybów 2 dag mąki 1 kieliszek wina 1/4 l. rosołu Przygotowanie Mięsisty i tłusty mostek Czytaj więcej ›

Categories

Duży, tłusty mostek cielęcy wymyć w zimnej wodzie, osaczyć, zrobić otwór na nadzienie, przedzierając najpierw nożem, a następnie ręką cienką błonę pomiędzy żeberkami a powłoką mięsną, posolić w środku i z wierzchu, grubsze kostki powyjmowć, pozostawić do skruszenia Udusić utartą cebulę w maśle, zemleć wątróbkę i przetrzeć przez sito, zemleć mięso 3 razy, namoczoną i odciśniętą bułkę zmieszać z wątróbką, wbić 2 jaja, dodać pokrajaną w drobną kostkę słoninkę, korzenie, sól, uduszoną cebulę, wyrobić łyżką, nadziać mostek, zeszyć bawełną, rozprowadzić równo nadzienie, włożyć na brytfannę, posmarować smalcem, piec wolno w niezbyt gorącym piekarniku 1 1/2 — 2 godz

  Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa Maria Disslowa Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu 1931 r.

Categories

Mostek cielęcy z jarzynami

Składniki 1 kg mostka cielęcego 6 dag masła 1 kalafior (1/2 kg) 1 kapusta wioska 1/8 l. zielonego groszku 1 marchew 1 pietruszka 1 cebula 1/8 l. rosołu zielona pietruszka i koperek 3 dag mąki 3 pieczarki 1 łyżka soli Czytaj więcej ›

Categories
stat4u