Stare przepisy

Zgotować z funta cukru tak gęsty ulep jak patokę i zastudzić. Zbić do białości 12 jaj całych, zmieszać z ulepem, włożyć funt kartoflowej mąki, trochę tłuczonego cynamonu, goździków, kordymonii, pomarańczowej skórki, wybić wszystko do pulchności, porobić pierniczki, wysłać blachę papierem… Czytaj więcej ›

Cukru funt jeden, pół kwarty miodu. Cukier rozpuścić na ogniu ze szklanką niepełną wody; później z miodem razem gotować w wielkim rądlu, wsypać łót jeden potażu, trochę goździków, kordymonii, cynamonu, pieprzu angielskiego i ćwierć funta migdałów drobno siekanych razem z… Czytaj więcej ›

Na półtora garnca miodu, dwa garnce mąki żytniej przesianej. Miód smażyć godzinę, potem wsypać trochę prostego pieprzu, goździków, imbieru lub kordymonii, (wszystko to utłuczone) i pół funta miękko ugotowanej, pokrojonej drobno pomarańczowej skórki. Wlać dwa kieliszki dobrego spirytusu, a wymiesiwszy… Czytaj więcej ›

Proporcya:—Funt migdałów, funt cukru i kilka gorzkich migdałów dla zapachu. Migdały oparzyć, osuszyć i na delikatnej tareczce utrzeć. Cukier miałko utłuc i przesiać, zmieszać z migdałami, wlać wody różanej trochę więcej jak pół kwaterki, ręką mocno ugniatać, przykryć i tak… Czytaj więcej ›

Funt migdałów słodkich, 1/8 funta gorzkich, oparzyć obrać z łuski, przepłókać wodą zimną i wilgotne usiekać. Utłuc pół funta dobrego cukru wsypać trochę utłuczonych goździków, zmieszać razem i wsypać po trochu do tłuczących się migdałów, aby się w olej nie… Czytaj więcej ›

Kwartę miodu wycierać do białości, wsypać doń funt przesianej pszennej mąki, i znowu pół godziny wycierać. Włożyć ciągle wycierając dziewięć żółtków, trochę kordymonii , drobno usiekanej pomarańczowej skórki, ubić pianę z pozostałych białków i włożyć do massy mieszając ostróżnie w… Czytaj więcej ›

Na garniec miodu, pół garnca mąki żytniej i tyleż pszennej. Mąkę uprażyć (to jest, ususzyć jak najmocniej w piecu na patelni), przesiać i do ogrzanej wlać miód gorący rozbijając drewnianą łopatką. Potem wsypać korzenie, to jest: trochę utłuczonych goździków, pieprzu,… Czytaj więcej ›

Pół funta oczyszczonych słodkich migdałów utłuc w kamiennym moździerzu, dodając białko od jaja. Skoro migdały będą do połowy utłuczone, wsypać funt miałkiego przesianego cukru i dwa łóty smażonej w cukrze i pokrajanej pomarańczowej skórki. Tłuc to wszystko podlewając po trochu… Czytaj więcej ›

Funt migdałów słodkich, 2 łóty gorzkich oparzyć, obrać, podsuszyć i utłuc na miazgę, przesiać i grubsze cząstki znowu przetłuc z cukrem. Wziąć funt cukru, utłuc, przesiać i zmieszać z migdałami, wyrobić tę massę rękami zwilżając dobrze wodą różaną, potem spiesznie… Czytaj więcej ›

Roztopić miód, zszumować, przecedzić przez sito, wlać trochę różanej lub pomarańczowej wody. Mąkę pszenną po połowie z kartoflową zamiesić z tym miodem na niezbyt gęste ciasto, rozłożyć na blasie na grubość palca, nałożyć krajaną skórką pomarańczową lub innemi suchemi konfiturami,… Czytaj więcej ›