Kilo pierwszej krzyżówki lub zrazówki pokrajać na cienkie zrazy, zbić dobrze wałkiem i lekko posolić. Zrobić farsz z trzech lub czterech dużych pieczonych cebul, drobno usiekanych lub utartych, dwóch tartych bułek, 10 deka dobrego masła, małe pół łyżeczki tłuczonego pieprzu,… Czytaj więcej ›
Usiekać 40 deka nerkowego łoju, przesypując w czasie siekania 40 deka przesianej tartej bułki i 60 gr. mąki tak, aby łój być zupełnie suchy i wyrobił się na drobną kaszkę, dosypać łyżeczkę soli, 20 deka cukru, odrobinę gałki muszkatołowej, trochę… Czytaj więcej ›
Mając niedawno złowione raki przebiera się je, aby pomiędzy nimi nie było nieżywego, kładzie do jakiego bądź naczynia drewnianego, przesypuje gryczana kaszą, gotowaną w wodzie z częścią nerkowego łoju, załewa maślanką i okrywa jaką bądź zielenią. Skoro tak postojąc cały… Czytaj więcej ›
Kilka funtów mięsa zrazowego z wołowego uda, lub krzyżówki, pokroić na wielkie lecz cienkie zrazy, wybić mocno, osolić, popieprzyć i zostawić na kwadrans. Podsmażyć w maśle parę usiekanycli cebul, zmieszać to z utłuczonym sucharkiem lub chlebem, wbić jaje jedno lub… Czytaj więcej ›
Funt tartej czerstwej bułki, funt oczyszczonego z plew wołowego nerkowego łoju drobno usiekanego, funt miałko tłuczonego cukru, funt drobnych czarnych rodzenek, funt dużych rodzenek wybranych z pestek, trochę muszkatowej gałki, utłuczonej, 8 jaj całych, pół funta skórek pomarańczowych i cytrynowych… Czytaj więcej ›
Funt białego nerkowego łoju usiekać drobno, wsypać 1 funt przesianej tartej bułki, 4 łuty mąki, zmięszać tak z łojem aby był suchy i wyrobił się na drobną kaszkę, dosypać łyżeczkę soli, pół funta cukru, trochę gałki muszkatołowej, cynamonu i goździków,… Czytaj więcej ›
