Składniki Barani dyszek (4 kg) 1 główka czosnku 1 dag saletry 1/4 kg soli 1 łyżeczka kolendry 20 ziaren pieprzu 20 ziaren jałowca 10 listków bobkowych szczypta rozmarynu Przygotowanie Wybrać mięsisty dyszek, odciąć kolanko, nie odejmując tłuszczu, natrzeć roztartym czosnkiem,… Czytaj więcej ›
Składniki Flaczki jarzyny jak do rosołu 2 cebule 2 ząbki czosnku 1 cielęca nóżka 20 ziaren pieprzu kawałek listka bobkowego Przygotowanie Flaczki baranie gotuje się o połowę krócej niż wołowe, dlatego nie ciemnieją w gotowaniu. Flaczki należy starannie oczyścić i… Czytaj więcej ›
Składniki Płucka baranie z sercem jarzyny 1 cebula 5 dag masła 3 dag mąki 1/8 l. wina 1/2 cytryny 3 kostki cukru 20 ziaren pieprzu 1/2 listka bobkowego 1 łyżeczka zielonej pietruszki Przygotowanie Płucko przed gotowaniem zamarynować na 2—3 dni… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg ozorków 6 dag masła 3 dag mąki 1 cebula 10 ziaren pieprzu 1 listek bobkowy 1/8 l. wina 1 cytryna 2 dag cukru 1 korniszon 4 marynowane pieczarki lub grzybki 1 łyżka marynowanych szalotek sól Przygotowanie Ugotować… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg baraniny 6 dag słoniny wędzonej 3 dag suszonych grzybów 1 cebula na koniec noża pieprzu 8 dag chleba bez skórki 1 jajo 1/16 l. bułki do posypywania 6 dag masła do smażenia 1/8 l. śmietany 1/2 cytryny… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg flaków jarzyny korzenie 1 cebula 15 dag pomidorów 1 ząbek czosnku 3 dag mąki 10 dag tłuszczu z szynki 3 dag sera żółtego Przygotowanie Dobrze wymyte i wyparzone flaczki baranie gotować z jarzynami. Gdy są miękkie, należy… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mięsa baraniego 10 dag kruchego łoju wołowego 6 dag ryżu sól pieprz 1 jajo 1 cebula 1/4 l. śmietany zielona pietruszka 1/2 cytryny 1 liść bobkowy 5 ziaren pieprzu 3 dag mąki 8 dag masła Przygotowanie Posiekać… Czytaj więcej ›
Składniki 4 udka z kurczaka 6 plastrów boczku szklanka jasnego piwa 5 dag rodzynek łyżka masła liść laurowy 3 cebule 2 łyżki oliwy sól pieprz łyżka cukru Przygotowanie Rodzynki zalać piwem, dodać cukier, moczyć około godziny, a następnie osączyć. Mięso… Czytaj więcej ›
Składniki 2 udka 2 filety z kurczaka seler 2 marchewki pietruszka cebula natka pietruszki liść laurowy ziele angielskie sól pieprz Przygotowanie Mięso z kurczaka zrumienić na tłuszczu. Warzywa oczyścić, obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Udusić na… Czytaj więcej ›
Składniki 50 dag fasoli jaś 50 dag kiełbasy śląskiej lub zwyczajnej 25 dag wędzonego boczku 3–4 łyżki koncentratu pomidorowego łyżka mąki sól pieprz ziele angielskie liść laurowy papryka słodka papryka ostra majeranek Przygotowanie Fasolę opłukać i namoczyć na 12 godzin… Czytaj więcej ›
